Canola flowers and nut mustard cream dressing

冬から春にかけて旬を迎える菜の花を贅沢に使用した、白ワインに合う爽やかな前菜をご紹介いたします。

材料

菜の花　　　　　　　　　約100g

塩　　　　　　　　　　　適量

アーモンド　　　　　　　約10個

Ａクリームチーズ　　　　大さじ2

Ａオリーブオイル　　　　大さじ2

Ａ粒マスタード　　　　　小さじ2

Ａはちみつ　　　　　　　小さじ1

Ａ醤油　　　　　　　　　小さじ1/2

※分量：2人分

Ingredients

100g of canola flower

Moderate amount of salt

10 almond

(A)2 tbsp cream cheese

(A)2 tbsp olive oil

(A)2 tsp whole grain mustard

(A)1 tsp honey

(A)1/2 tsp soy sauce

※For 2 people

作り方

①菜の花は、根元を少し切り落として水で汚れを洗い流す。穂先部分と茎部分に切り分ける。

②鍋に分量外の水を入れて沸騰させ、塩（水の約1％）・茎部分を加えて30～40秒茹でる（細めの場合は30秒、太めの場合は40秒）。

③②に穂先部分を加えて30～40秒茹でる（細めの場合は30秒、太めの場合は40秒）。ボウルに冷水をはり、穂先・茎部分を入れて粗熱をとり、よく水気を絞る。

④アーモンドは、粗いみじん切りにする。

⑤ボウルに③④・Aをすべて加え、全体になじませてラップで密閉し、冷蔵庫で20～30分おく。器に盛り付けて完成！

Directions

①Trim the base of the canola flowers slightly and dirt with water. Separate the floret portion and stem portion.

②Boil water (excluding ingredients) in a pot, add salt (around 1% of the water), and stem portion of canola flowers. Boil for around 30-40 seconds.

③Add floret portion of canola flowers. Boil for around 30-40 seconds. Prepare a bowl of cold water, transfer the floret portion and stem portion into it, let them cool, and squeeze out excess water well.

④Chop the almonds.

⑤Combine ③(the floret portion and stem portion of canola flowers) and ④(the almonds), all(A), seal with plastic wrap, and in the refrigerator for around 20-30 minutes. Arrange on a plate, and you’re done!