副菜/Side dish | ワイン好きに捧げるレシピ

アスパラガスソテーの生ハム巻き

Asparagus sauté wrapped in prosciutto 春から初夏に旬を迎えるアスパラガスには、カロテンやビタミンCを始め、疲労回復にも効果があるアスパラギン酸などが豊富に含まれています。旬のアスパ […]

Whitebait and bamboo shoot steak 冬から3月までの禁漁期間を終えた4～5月、地方によっては9～10月に旬を迎えるシラス。和え物や丼、サラダなど、さまざまなお料理で活躍してくれますが、出汁

Root vegetable chips with raisin yogurt dip 揚げたてのチップスを食べたいけど、カロリーが気になる！という方にオススメの低カロリーで栄養満点な根菜チップスをご紹介いたします。流

Sabar cream 旬のサバと相性のよいフェンネルを使用した、爽やかで旨味たっぷりの前菜をご紹介いたします。材料サバ　　　　　　　　　　1/2尾（約220g）Ａ塩　　　　　　　　　　ふたつまみ（約2g）Ａ白ワ

Marinated deep fried pumpkin and nuts 秋の味覚の一つ、カボチャを使用した香り豊かな副菜をご紹介いたします。揚げて漬け込むだけの簡単レシピとなりますので、ぜひ今年のハロウィン料理の一

Croquette with Japanese chestnuts 秋の味覚に欠かせない栗は、モンブランや栗きんとんなどのスイーツから栗ご飯まで、幅広い料理に活用できます。今回は、栗の優しい甘味と食感をお楽しみいただけ

Chilled boiled pork and deep fried eggplant 豚ばら肉と栄養豊富な夏野菜をたっぷり使用した、蒸し暑い夏にピッタリの冷製料理はいかがでしょうか。材料豚ばら肉（薄切り）　　　約2

Peach and gorgonzola mousse 今年も、桃の美味しい季節がやって来ました！今回は芳醇な香りと上品な甘味を持つ白桃を使用し、桃の魅力を最大限に引き出した一皿をご紹介いたします。材料桃　　　　　

Smoked corn potato salad 夏に旬を迎えるトウモロコシは、甘くてとってもジューシー。その優しい甘味を生かし、ひと手間を加えた香り豊かなポテトサラダをご紹介いたします。材料卵　　　　　　　　　　

Pike conger and grilled tomato with plum jus ハモは、1年のうち産卵前の6月～7月と産卵後の10月～11月の2回旬が訪れます。今回は、栄養を蓄えて身が引き締まった産卵前のハモ