Apple cinnamon marinated grilled meat

旬のリンゴと相性のよいシナモンを使用した手作りのタレでいただく、赤ワインに合う焼肉レシピをご紹介いたします。

過去に山椒＆ブルーベリー漬け焼肉もご紹介しております。

材料

牛ばら肉（焼き肉用）　　約300g

リンゴ　　　　　　　　　1/2個（約100g）

玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個（約50g）

にんにく　　　　　　　　1/2片

Ａ赤ワイン　　　　　　　大さじ2

Ａ醤油　　　　　　　　　大さじ1

Ａシナモン　　　　　　　小さじ1/3

ちぢみほうれん草　　　　1束（約50g）

塩　　　　　　　　　　　適量

バター　　　　　　　　　約5g

オリーブオイル　　　　　大さじ1/2

※分量：2～3人分

Ingredients

300g of beef rib

100g of apple

50g of onion

1/2 garlic

A)2 tbsp red wine

A)1 tbsp soy sauce

A)1/3 tsp cinnamon

50g of savoy spinach

Moderate amount of salt

5g of butter

1/2 tbsp olive oil

※For 2～3 people

作り方

①リンゴは、皮付きのまま半分を粗いみじん切り、もう半分をすりおろす。

②玉ねぎ・にんにくは、皮を剥いてすりおろす。

③ジッパー付保存袋に牛ばら肉・①②・Aをすべて加え、均一に浸透するようもみ込む。冷蔵庫で約3時間おく。

④ちぢみほうれん草は、根元を少し切り落として根元の硬い部分に十字の切り込みを入れる。

⑤鍋に分量外の水を入れて沸騰させ、塩（水の約1％）・④を加えて強火で25～30秒茹でる。流水で洗って水気を絞り、縦半分に切る。

⑥フライパンにバターを乗せて加熱し、⑤を入れる。両面に焼き色がつくまで中火で炒め、器に盛り付ける。

⑦同じフライパンにオリーブオイルをひいて加熱し、③の牛ばら肉を入れる。両面に焼き色がつくまで中火で2分30秒～3分加熱し、器に盛り付ける。

⑧同じフライパンに③のマリネ液をすべて加え、ひと煮立ちさせる。ソースを牛ばら肉にかけて完成！

Directions

①Cut the apple in half. Chop half of it with the skin on, and grate the other half.

②Peel the onion and the garlic, and grate.

③Add the beef belly, ①(chopped and grated apple), ②(grated onion and garlic), and A to a zipper bag. massage them in until evenly coated. Let it sit in the refrigerator for around 3 hours.

④Trim the base of the savoy spinach slightly and make an incision.

⑤Boil water (excluding ingredients) in a pot, add salt (around 1% of the water), and ④(the savoy spinach). Boil for 25-30 seconds on high heat.Squeeze out excess water, and cut it in half vertically.

⑥Heat butter in a frying pan. Turn to middle heat, Add ⑤(the savoy spinach) and sauté until browned, then serve on a plate.

⑦Heat olive oil in the same frying pan. Add the beef belly(③) and cook over medium heat for 2 minutes and 30 seconds to 3 minutes on each side until browned, then serve on a plate.

⑧Add all of the marinade(③) to the same frying pan and bring it to a boil. Pour the sauce over the beef belly, and it’s ready to serve!