Apple cinnamon marinated grilled meat

旬のリンゴと相性のよいシナモンを使用した手作りのタレでいただく、赤ワインに合う焼肉レシピをご紹介いたします。

過去に山椒＆ブルーベリー漬け焼肉もご紹介しております。

材料

牛ばら肉（焼き肉用）　　約300g

リンゴ　　　　　　　　　1/2個（約100g）

玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個（約50g）

にんにく　　　　　　　　1/2片

Ａ赤ワイン　　　　　　　大さじ2

Ａ醤油　　　　　　　　　大さじ1

Ａシナモン　　　　　　　小さじ1/3

ちぢみほうれん草　　　　1束（約50g）

塩　　　　　　　　　　　適量

バター　　　　　　　　　約5g

オリーブオイル　　　　　大さじ1/2

※分量：2～3人分

Ingredients

300g of beef rib

100g of apple

50g of onion

1/2 garlic

A)2 tbsp red wine

A)1 tbsp soy sauce

A)1/3 tsp cinnamon

50g of savoy spinach

Moderate amount of salt

5g of butter

1/2 tbsp olive oil

※For 2～3 people

作り方

①リンゴは、皮付きのまま半分を粗いみじん切り、もう半分をすりおろす。

②玉ねぎ・にんにくは、皮を剥いてすりおろす。

③ジッパー付保存袋に牛ばら肉と①②、Aをすべて加え、やさしく揉み込みながらなじませる。冷蔵庫で約3時間おく。

④ちぢみほうれん草は、根元を少し切り落として根元の硬い部分に十字の切り込みを入れる。

⑤鍋に分量外の水を入れて沸騰させ、塩（水の約1％）・④を加えて強火で25～30秒茹でる。流水で洗って水気を絞り、縦半分に切る。

⑥フライパンにバターを乗せて加熱し、⑤を加えて両面に焼き色がつくまで中火で炒める。一旦、フライパンから取り出す。

⑦⑥と同じフライパンにオリーブオイルをひき、③の牛ばら肉を加え、両面に焼き色がつくまで中火で2分30秒～3分加熱する。一旦、フライパンから取り出す。

⑧⑦に③の漬けだれをすべて加え、ひと煮立ちさせる。

⑨⑥のちぢみほうれん草と⑦の牛ばら肉を器に盛り付け、⑧のソースをかけて完成！

Directions

①Cut the apple in half. Chop half of it with the skin on, and grate the other half.

②Peel the onion and the garlic, and grate.

③In a zipper bag, combine the beef belly,①(chopped and grated apple), ②(grated onion and garlic), and A. marinate in the refrigerator for around 3 hours.

④Trim the base of the savoy spinach slightly and make an incision.

⑤Boil water (excluding ingredients) in a pot, add salt (around 1% of the water), and ④(the savoy spinach). Boil for 25-30 seconds on high heat.Squeeze out excess water, and cut it in half vertically.

⑥Heat butter in a frying pan. Turn to middle heat, Add ⑤(the savoy spinach) and brown it. Transfer them from the frying pan.

⑦In the same frying pan, add olive oil and the marinated ③(the beef belly). Heat over medium heat for 2 minutes and 30 seconds to 3 minutes on each side until both sides are browned. Transfer them from the frying pan.

⑧Add all ③(the marinade), and bring it to a light boil.

⑨Arrange ⑥(the sautéd savoy spinach) and ⑦(the sautéd beef belly) on a plate. Pour ⑧(the sauce) over them, and you’re done!