Root vegetable chips with raisin yogurt dip

揚げたてのチップスを食べたいけど、カロリーが気になる！という方にオススメの低カロリーで栄養満点な根菜チップスをご紹介いたします。

流行中のペット・ナット（ペティアン・ナチュール）とご一緒にいかがでしょうか。

材料

シャドークイーン　　　　1個（約70g）

さつまいも　　　　　　　約50g

レンコン　　　　　　　　約50g

Ａオリーブオイル　　　　大さじ1

Ａ塩　　　　　　　　　　少々

ヨーグルト　　　　　　　約100g

玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個（約50g）

レーズン　　　　　　　　約10g

にんにく　　　　　　　　1/2片

Ｂオリーブオイル　　　　大さじ1/2

Ｂレモン果汁　　　　　　小さじ1

Ｂはちみつ　　　　　　　小さじ1/2

Ｂ塩　　　　　　　　　　小さじ1/3

※分量：2人分

Ingredients

1 shadow queen

50g of sweet potato

50g of lotus root

A)1 tbsp olive oil

A)A little bit of salt

100g of yogurt

1/4 onion

10g of raisin

1/2 garlic

B)1/2 tbsp olive oil

B)1 tsp lemon juice

B)1/2 tsp honey

B)1/3 tsp salt

※For 2 people

①ざるの底にペーパータオルを敷き、ヨーグルトを乗せる。ざるの下にボウルや平皿を置いて、冷蔵庫で6～8時間おく。

▲ヨーグルトを水切りすることで水分（ホエー）が抜け、上のようなクリーム状になります。

②シャドークイーンは皮を剥いて、スライサーで薄切りにする。

③さつまいも・レンコンは、皮付きのまま同様にスライサーで薄切りにする。

④ボウルに水をはり、②③を入れて約10分水にさらす。ざるにあげて水気を切り、ペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取る。

⑤ボウルに④とAをすべて加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

⑥耐熱皿や天板の上にクッキングシートを敷いて⑤を並べ、180℃のオーブンで15～20分焼く。

⑦玉ねぎ・レーズンは、みじん切りにする。ボウルに水をはり、玉ねぎを入れて約10分水にさらす。

⑧Bのにんにくは、すりおろしておく。

⑨ボウルに①の水分を抜いたヨーグルトと⑦⑧・残りのBをすべてボウルに入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。

⑩器に⑥と⑨を盛り付けて完成！

シャドークイーンとさつまいもの鮮やかな色調に加え、レンコンの可愛らしい断面が映えるカラフルで栄養満点の根菜チップスです。

そのまま食べても美味なカリカリのチップスにディップをたっぷり乗せると、とろんとした口当たりと玉ねぎのシャキシャキ食感が加わり、一度でさまざまな味わいをお楽しみいただけます。

玉ねぎのピリッとした辛味とレーズンの甘味の対比が美味しさのアクセントに！

シュワシュワと舌を刺激する苦旨系泡ワインと合わせたい

赤いベリーやチェリーを丸ごと潰したようなピュアでチャーミングなアロマと果実味、心地よい酸味・苦旨味とともにシュワシュワと舌を優しく刺激するオレンジワインのペット・ナット（ペティアン・ナチュール）がピッタリです。

ペット・ナットとは

スパークリングワインの一種であり、主に自然派微発泡ワインをさします。

通常のスパークリングワインの醸造方法である二次醗酵方式では、ブドウ果汁（マスト）の発酵後にアルコール発酵を行い、糖と酵母を加えて炭酸ガスを造ります。

一方、ペット・ナットは発酵途中で瓶詰めを行うため、果汁に残っている糖と天然の酵母が瓶内で反応することでアルコール発酵が起こり、特徴的な微発泡が生まれます。

ワインを合わせるコツ

オリーブオイルをコーティングしたカリカリのチップスには、シュワシュワと優しく舌を刺激する微発泡タイプを合わせることであっさりと軽やかな口当たりを楽しむことができる。
レーズンヨーグルトディップのほのかな辛味と甘味には、オレンジワイン特有のほろ苦味とフルーツを丸かじりしたような果実味・酸味が感じられるワインを合わせる。