グリルでこんがり焼き上げた干物を使用した、白ワインに合う料理をご紹介いたします。
焼いて煮込むだけの時短＆簡単なお手軽レシピです。
材料
干物 1尾（約200g）
アサリ 10個
ミニトマト 5個
魚醤 大さじ1/2
Ａオリーブオイル 約200ml
Ａにんにく 1片
Ａ鷹の爪 1本
Ａローリエ 1枚
Ａ胡椒 3粒
※分量：2人分
Ingredients
200g of dried fish
10 clam
5 cherry tomato
1/2 tbsp fish sauce
(A)200ml of olive oil
(A)A clove of garlic
(A)1 chili pepper
(A)1 bay leaf
(A)3 black pepper
※For 2 people
作り方
①アサリは、流水に浸けて砂抜きをする。
②干物は、グリルでこんがり焼いて一口大に切る。
③ミニトマトは、へたを取り縦半分に切る。
④Aのにんにくはみじん切りにする。
⑤鍋にAをすべて入れ弱火で加熱し、沸騰したら①のアサリを加え、中火で加熱する。
⑥アサリが開いたら、②の干物・③のミニトマト・魚醤を加えて中火で2～3分加熱する。
⑦器に盛り付けて完成！
Directions
①Soak the clams in running water to remove sand.
②Grill the dried fish until it’s nicely browned, then cut it into bite-sized pieces.
③Remove the stems from the cherry tomatoes and cut them in half horizontally.
④Mince the garlic.
⑤Place all(A) in a pot and heat over low heat. Once it starts boiling, add the clams(①) and heat over medium heat.
⑥When the clams open, add the dried fish(②), the cherry tomatoes(③), and the fish sauce, and continue to heat over medium heat for 2-3 minutes.
⑦Arrange on a plate, and you’re done!
干物を使用することで煮込み時間が短縮され、さらに旨味・塩味が含まれているため材料を切って入れるだけで簡単に作れてしまう、お手軽アヒージョです。
ミニトマトに魚介類のエキスがたっぷりしみ込み、甘味に加え、凝縮した旨味をお楽しみいただけます。
ほんのり塩味を感じる酸味豊富な白ワインと合わせたい
柑橘系果実のピュアなアロマに、高い酸味・ミネラルを備える白ワインが好相性です。
ワインを合わせるコツ
- 干物とアサリ、魚醤の強いヨード香（磯のような香り）には、豊富な塩味・ミネラルを持つワインがピッタリ！
- 魚介類の要素が強いオイル料理には、柑橘やハーブなどの爽やかな香りを持つワインを合わせることで生臭みが抑えられる。
フリードリッヒ・ ベッカー
ドイツのファルツ地域最南端にあるシュヴィゲン村を拠点に1973年より続く醸造所で、フリードリッヒ・ベッカー・シニア氏と息子のフリードリッヒ・ベッカーJr.氏が共同経営を行っていますが、醸造はJr.氏が一任しています。
驚くほどにピュアで洗練された味わいで、世界を魅了し続けています。
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- 生産者：フリードリッヒ・ベッカー
- 銘柄：カルクメルゲル グラウアー・ブルグンダー
- 言語：Friedrich Becker Kalkmergel Grauer Burgunder
- 輸入元：ヘレンベルガー・ホーフ株式会社
