会員制お魚販売サービスを提供されている株式会社一番星様のマカジキ（カジキマグロ）を使用した、初夏にピッタリの一皿をご紹介いたします！
商品はすべて冷凍された状態で届きますが、同封資料の元マグロせり人直伝の解凍方法で簡単に解凍できますので、初心者でも安心です。
築地市場のマグロせり人による確かな目利きにより厳選された素材を、LINEやinstagramなどのSNSを活用し、商品案内や商品情報、食べ方などを発信されています。
材料
マカジキ（中トロ） 230～250g
ネギ 約50g
ごま油 大さじ4
ケッパー 約10粒
パプリカ 1/2個（約80g）
ホワイトバルサミコ酢 大さじ1/2
※分量：2人分
Ingredients
230～250g of medium fatty marlin
50g of welsh onion
4 tbsp sesame oil
10 caper
80g of bell pepper
1/2 tbsp white balsamic vinegar
※For 2 people
作り方
①マカジキ（中トロ）は、調理する8〜9時間前に流水で表面の汚れを洗い流し、5％の常温塩水に漬ける（夏場：2～3分、冬場：約15分）。
②曲げるように力を入れて、芯だけが凍り表面は解けた状態になったら常温塩水から取り出し、マグルロールなどの吸水紙で水分をふき取る。表面を指で触ると、張り付くようになるまで数回繰り返す。
③吸水紙で全体を包み、調理開始まで冷蔵庫に入れておく。
④ネギ・ケッパーは、みじん切りにする（塩漬けケッパーの場合は、塩抜きをしてください）。
⑤パプリカはへた・わた・種を取り除き、約5mmの角切りにする。
⑥ボウルに④のケッパー、⑤とホワイトバルサミコ酢を入れて、混ぜ合わせる。
⑦③のマカジキは、約1cm幅に切ってバットに置く。
⑧⑦の上に④のネギを乗せる。
⑨フライパンにごま油を入れて、煙が出るくらいまで熱したら⑧にまんべんなくかける。
⑩⑨の上に⑥をかけて2～3分マリネし、器に盛り付けて完成！
じゅわっと香ばしい焦がしネギと、パプリカ・ケッパーの甘酸っぱいソースがマカジキの甘く上品な脂身に絡み合う、ボリューム満点の一皿です。
美しい桜色のマカジキを頬ばると、まるで鶏ハムのようなプリプリとした食感とジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。
余ったマカジキをバゲットに乗せて、上からたっぷりのソースとパセリをちらせば、色鮮やかなおもてなし料理にも早変わりしますよ。
ナッツやトーストの芳醇な香りを持つフレッシュな白ワインはもちろん、美しい酸味を持つロゼワインとの相性は最高です！
ぜひ、きりっと冷やしてお召しがりくださいね。
