日本の夏の風物詩の1つであるスイカ。
真っ赤なソースを果肉に、緑が鮮やかなほうれん草を皮に見立てた、夏にピッタリのポークステーキをご紹介いたします。
材料
豚肩ロース肉 2枚（約300g）
塩 ふたつまみ（約2g）
小麦粉 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
Ａスイカ 約150g
Ａバルサミコ酢 小さじ1
Ａオリーブオイル 大さじ1.5
Ａ塩 ひとつまみ（約1g）
ほうれん草 2束
※分量：2人分
Ingredients
300g of pork loin
2g of salt
A little flour
1/2 tbsp olive oil
A) 150g of watermelon
A) 1 tsp balsamic vinegar
A) 1.5 tbsp olive oil
A) A pinch of salt
2 spinach
※For 2 people
作り方
①Aのスイカは、皮と種を取り除いて角切りにする。
②①と残りのAをフードプロセッサーにすべて入れ、液体状にする。
③豚肩ロース肉は、塩・小麦粉を薄くまぶし、脂と赤身の間にある筋に数か所の切り目を入れる。
④フライパンにオリーブオイルをひいて加熱し、豚肉を入れる。中火で約2分表面に焼き色をつける。焼き色がついたら裏返し、同様に中火で約2分加熱する（肉の厚みにより火入れ時間は調整してください）。フライパンから取り出し、約1cm幅に切る。
⑤同じフライパンにほうれん草を入れて、しんなりするまで中火でソテーする。
⑥器に②のスイカソースと⑤のほうれん草ソテーを盛り付ける。
⑦⑥のスイカソースの上に④の豚肉を乗せて完成！
Directions
①Remove the rind and seeds from Watermelon(A), then cut it into cubes.
②Put the watermelon cubes(①) and the remaining(A) in a food processor, and blend until liquid.
③Lightly coat the pork loin with salt and flour, then make several cuts in the connective tissue between the fat and lean meat.
④Heat olive oil in a frying pan. Add the pork loin and cook over medium heat for around 2 minutes until the surface is browned.
⑤Using the same pan, add the spinach and sauté it over medium heat until it softens.
⑥Arrange the spinach sauté(⑤) and the watermelon sauce(②) on the plate.
⑦Place the pork loin(④) on top of the watermelon sauce(⑥) to complete the dish!
厚切りポークならではのしっとりジューシーな味わいと、スイカソースの甘酸っぱい口当たり、豚肉の脂をコーティングしたほうれん草のコク深くほろ苦い風味が絶妙にマッチする一皿です。
小麦粉をまぶし、じっくりローストすることで表面はカリッと、中身はふっくらやわらかく仕上がります。
生の果実を連想させる赤ワインと合わせたい
みずみずしいイチゴを連想させるチャーミングな果実香と、シャープな酸味とやわらかなタンニン（渋味）が魅力の赤ワインがオススメです！
ワインを合わせるコツ
- スイカやほうれん草の若干青さを感じるフレッシュな香りには、生のイチゴそのままのチャーミングなアロマを持つワインを選ぶ。
- シンプルなポークステーキには、スイカとともにソースの一部となるようなピュアな果実味とシャープな酸味を備えるワインがピッタリ！
タケダワイナリー
山形県蔵王連峰の麓付近の東南斜面に約15haの自家農園を所有するワイナリーです。
その歴史は大正時代にまで遡り、現在も質の高いワインを生み出し続けています。
良質な山形県産マスカット・ベリーAを100％使用した軽やかな1本です。
- 生産者：タケダワイナリー
- 銘柄：ルージュ
- 製造元：有限会社タケダワイナリー
