エメラルドグリーンの色彩美に加え、ぴりっとした辛味がありながら繊細な味わいが魅力のわさび。
今回は、スパークリングワインに合うお手軽わさびレシピをご紹介いたします。
材料
ドライイチジク 約4個
Ａオリーブオイル 小さじ1
Ａわさびの酒かす漬け 適量（お好みで調整してください）
オリーブオイル 適量
※分量：2人分
Ingredients
4 dried fig
(A) 1 tsp olive oil
(A) Moderate amount of wasabi pickled in sake lees
Moderate amount of olive oil
※For 2 people
作り方
①ボウルにわさびの酒かす漬け・オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。
②ドライイチジクに十字に切り込みを入れ、①を1個ずつ練り込みサランラップで1つにまとめて、冷蔵庫で2～3時間おく。
③②のドライイチジクを4等分する。
④③を器に盛り、上からオリーブオイルをかけて完成！
ドライイチジクがわさびと酒かすの旨味を吸収した、一風変わった甘辛い味わいのおつまみです。
フォンタナフレッダ
19世紀末にイタリアのピエモンテ州で設立されたワイナリーです。
ダニーロ・ドロッコ氏が1999年に醸造責任者に就任、イタリア内外で評価を不動のものとし、2018年からはジョルジョ・ラヴァーニャ氏が立場を引き継ぎ、さらなる躍進を目指しています。
こちらには、甘味を感じるフルーティーなイタリア産アスティがオススメです！
- 生産者：フォンタナフレッダ
- 銘柄：アスティ パレット ブルー DOCG
- 言語：Fontanafredda Asti Palette Blue DOCG Asti
- 輸入元：モンテ物産株式会社
冷しゃぶわさびポン酢/Cold shabu shabu with wasabi ponzu
二皿目は、お手軽わさびポン酢を使用した冷製料理です。
こちらには、果実味豊かなロゼスパークリングワインを合わせています！
材料
豚ばら肉 約150g
三つ葉 適量
Ａ醤油 大さじ1
Ａバルサミコ酢 大さじ1/2
Ａオリーブオイル 大さじ1/2
Ａ砂糖 小さじ1/2
Ａわさび 小さじ1/2
Ａ塩 少々
Ａ胡椒 少々
※分量：2人分
Ingredients
150g of pork rib
Moderate amount of trefoil
A 1 tbsp soy sauce
(A) 1/2 tbsp balsamic vinegar
(A) 1/2 tbsp olive oil
(A) 1/2 tsp sugar
(A) 1/2 tsp wasabi
(A) A little bit of salt
(A) A little bit of pepper
※For 2 people
作り方
①ボウルにAをすべて入れ、混ぜ合わせる。
②三つ葉は食べやすい大きさに切る。
③鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱中火にして豚ばら肉をゆでる。火が通ったら冷水に取り水気を切る。
④③を器に盛り、上から②の三つ葉と①のわさびポン酢をかけて完成！
高畠ワイナリー
山形県高畠町に位置するワイナリーであり、シャルドネ・デラウェアは市町村単位では全国一の出荷量を誇り、高畠町は有機農法の先駆地として多くの方に知られています。
醤油とバルサミコ酢のコク、わさびの清涼感が絶妙にマッチする至福のひと皿です。
こちらには、甘くジューシーな豚肉の脂の余韻に最後まで寄り添ってくれるような、同様にコク深く美しい酸味を持つワインがピッタリ！
- 生産者：高畠ワイナリー
- 銘柄：嘉 スパークリング ロゼ・ブリュット NV
- 言語：Takahata Winery Yoshi Sparkling Rose Brut
- 輸入元：株式会社高畠ワイナリー
