旬のイチジクをまるごと使用した、ぱっと目を引く華やかな前菜をご紹介いたします。
材料
イチジク 2個（約360g）
Ａブラックオリーブ 4個
Ａクリームチーズ 大さじ3
Ａオリーブオイル 大さじ1
Ａホワイトバルサミコ酢 小さじ1
生ハム 約50g
オリーブオイル 少々
クレソン 適量
※分量：２人
Ingredients
2 Fig
A) 4 black olive
A) 3 tbsp cream cheese
A) 1 tbsp olive oil
A) 1 tsp white balsamic vinegar
50g of dry cured ham
A dash of olive oil
Moderate amount of watercress
※For 2 people
作り方
①イチジクは、上部のへたの部分を持ち、下に向かって引っ張るように剥き取る。残りの皮もすべて取り除く。
②Aのブラックオリーブは、みじん切りにする。
③ボウルに②と残りのAをすべて加え、混ぜ合わせる。
④1～2枚の生ハムを広げて、③をまんべんなく乗せる。
⑤④の中心に①を乗せて③を表面に薄く塗る。イチジクを包み込むように、残りの1～2枚の生ハムを乗せる。
⑥器に盛り付け、オリーブオイル・クレソンをちらして完成！
Directions
①Hold the stem end of the fig and peel it downward. Remove all remaining skin.
②Mince the black olives(A).
③Add ② and the remaining A to a bowl, and mix well.
④Lay out 1-2 slices of cured ham and evenly spread the paste(③) on top.
⑤Place a fig(①) in the center of a slice of cured ham(④) and spread a thin layer of paste(③) on the surface. Wrap the fig with 1-2 more slices of cured ham.
⑥Arrange on a plate, drizzle with olive oil, and sprinkle with watercress to finish!
生ハムの塩味と旨味が、イチジクの甘味とチーズペーストのコク・酸味と絶妙にマッチする、フルーティーな一皿です！
チーズペーストに加えたホワイトバルサミコ酢が、もったりとした口当たりに清涼感をプラスしてくれます。
今回は大ぶりのイチジクを使用しましたが、小ぶりサイズを使用しても、美味しくお召し上がりいただけますよ。
果実やお花の複数のアロマが漂うロゼワインと合わせたい
生のフレッシュな赤系果実に、菩提樹を想わせるフローラルなアロマ、ほのかなスパイス香が広がるロゼワインが好相性です。
ワインを合わせるコツ
- 生のイチジクのみずみずしいアロマと風味には、同様にフレッシュな果実を想起させるアロマティックな香りとハーブの清涼感を備えるワインがピッタリ！
- クリームチーズとブラックオリーブのオイリーさには、余韻に続くやわらかな美しい酸味と粘性を持つワインを合わせる。
エスタンドン
1947年にフランスのプロヴァンス地方で、ジャン・バニス氏が瓶詰めワインの販売を開始したことが始まりです。
現在は８つの協同組合と９つの個人カーヴからなる、総勢300生産者によるプロヴァンス最大のコーペラティヴ（生産者協同組合）に成長しています。
生意気という意味を持つ、グルナッシュとシラーのフリーラン・ジュースをブレンドした華やかなロゼワインです。
- 生産者：エスタンドン
- 銘柄：アンソランス
- 言語：Estandon Insolence NV
- 輸入元：株式会社ロゼレガンス
