わさび漬けとイチジクのマリネ


エメラルドグリーンの色彩美に加え、ぴりっとした辛味がありながら繊細な味わいが魅力のわさび。

今回は、スパークリングワインに合うお手軽わさびレシピをご紹介いたします。

材料

ドライイチジク     約4個

オリーブオイル    小さじ1     

わさびの酒かす漬け  適量(お好みで調整してください)

オリーブオイル     適量

※分量:2人分

Ingredients

4 dried fig

A) 1 tsp olive oil

A) Moderate amount of wasabi pickled in sake lees

Moderate amount of olive oil

※For 2 people

作り方

①ボウルにわさびの酒かす漬け・オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。

②ドライイチジクに十字に切り込みを入れ、①を1個ずつ練り込みサランラップで1つにまとめて、冷蔵庫で2~3時間おく。

③②のドライイチジクを4等分する。

④③を器に盛り、上からオリーブオイルをかけて完成!

ドライイチジクがわさびと酒かすの旨味を吸収した、一風変わった甘辛い味わいのおつまみです。

フォンタナフレッダ

19世紀末にイタリアのピエモンテ州で設立されたワイナリーです。

ダニーロ・ドロッコ氏が1999年に醸造責任者に就任、イタリア内外で評価を不動のものとし、2018年からはジョルジョ・ラヴァーニャ氏が立場を引き継ぎ、さらなる躍進を目指しています。

こちらには、甘味を感じるフルーティーなイタリア産アスティがオススメです!

  • 生産者:フォンタナフレッダ
  • 銘柄:アスティ パレット ブルー DOCG
  • 言語:Fontanafredda Asti Palette Blue DOCG Asti
  • 輸入元:‎モンテ物産株式会社

冷しゃぶわさびポン酢/Cold shabu shabu with wasabi ponzu

二皿目は、お手軽わさびポン酢を使用した冷製料理です。

こちらには、果実味豊かなロゼスパークリングワインを合わせています!

材料

豚ばら肉        約150g

三つ葉         適量

醤油         大さじ1

バルサミコ酢     大さじ1/2

オリーブオイル    大さじ1/2

砂糖         小さじ1/2

わさび        小さじ1/2

塩          少々

胡椒         少々

※分量:2人分

Ingredients

150g of pork rib

Moderate amount of trefoil

A 1 tbsp soy sauce

A) 1/2 tbsp balsamic vinegar

A) 1/2 tbsp olive oil

A) 1/2 tsp sugar

A) 1/2 tsp wasabi

A) A little bit of salt

A) A little bit of pepper

※For 2 people

作り方

①ボウルにAをすべて入れ、混ぜ合わせる。

②三つ葉は食べやすい大きさに切る。

③鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱中火にして豚ばら肉をゆでる。火が通ったら冷水に取り水気を切る。

④③を器に盛り、上から②の三つ葉と①のわさびポン酢をかけて完成!

高畠ワイナリー

山形県高畠町に位置するワイナリーであり、シャルドネ・デラウェアは市町村単位では全国一の出荷量を誇り、高畠町は有機農法の先駆地として多くの方に知られています。

醤油とバルサミコ酢のコク、わさびの清涼感が絶妙にマッチする至福のひと皿です。

こちらには、甘くジューシーな豚肉の脂の余韻に最後まで寄り添ってくれるような、同様にコク深く美しい酸味を持つワインがピッタリ!

  • 生産者:高畠ワイナリー
  • 銘柄:嘉 スパークリング ロゼ・ブリュット NV
  • 言語:Takahata Winery Yoshi Sparkling Rose Brut
  • 輸入元:株式会社高畠ワイナリー
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