Rice ball wrapped with meat in dashi soup

優しい甘味を持つことから、お菓子からおかずまで幅広い料理に使用されるサツマイモ。

今回は、ボリューミー＆栄養価が高い上に赤ワインと合う一皿をご紹介いたします。

材料

サツマイモ　　　　　　　約150g

黒ごま　　　　　　　　　小さじ1/2

Ａ干し椎茸の戻し汁　　　500ml

Ａ醤油　　　　　　　　　大さじ1.5

米　　　　　　　　　　　2合

豚ばら肉　　　　　　　　約200g

Ｂ赤ワイン　　　　　　　大さじ1

Ｂ醤油　　　　　　　　　大さじ1

ごま油　　　　　　　　　大さじ1

せり　　　　　　　　　　適量

※分量：4人分

Ingredients

150g of sweet potato

1/2 tsp black sesame

(A) 500ml of shiitake dashi

(A) 1.5 tbsp soy sauce

300g of rice

200g of pork rib

(B) 1 tbsp red wine

(B) 1 tbsp soy sauce

1 tbsp sesame oil

Moderate amount of Japanese parsley

※For 4 people

作り方

①サツマイモは、水洗いして両端を切り落とす。皮付きのまま約1cmの角切りにして、水にさらしておく。

②鍋に、戻してひと口大に切った椎茸とAを加えてひと煮たちさせる。

③炊飯器や土鍋に、といだ米・黒ごま・①のサツマイモ・②の出汁400mlを注ぎ入れて炊き込む。

④お米が炊き上がったらおにぎりを握る（豚ばら肉を巻きやすいため俵型を推奨します）。

⑤全体に隙間がないように豚ばら肉を巻く。

⑥フライパンにごま油をひいて加熱し、⑤の巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色が付いたら、Bをすべて加えて煮絡める。

⑦お椀に盛り付け、②の出汁をかけて完成！

Directions

①Wash the sweet potatoes and cut off both ends. Cut them into around 1 cm cubes, leaving the skin on, and soak them in water.

②In a pot, add rehydrated and bite-sized shiitake mushrooms, and A, then bring it to a light boil.

③Add the rinsed rice, black sesames, the sweet potatoes(①), 400 ml of broth(②), and the firefly squid to a rice cooker or earthenware pot. Cook the rice.

④Once the rice is cooked, form it into rice balls.

⑤Wrap the pork belly tightly so that there are no gaps.

⑥Heat sesame oil in a frying pan, then add the pork belly rolls with the seam side down. Once they are evenly browned, add all the (B) and cook, stirring to coat.

⑦Place the rice balls in a bowl, pour the broth(②) over them, and serve!