秋に旬を迎える柿は豊富なビタミンCに加えて、強い抗酸化力を持つカロテノイドを兼ね備える栄養満点の果物です。
体調を崩しがちな今の季節こそ、柿を食べて美味しく風邪予防をしてくださいね。
材料
クラッカー 約100g
無塩バター 約50g
柿 1個
クルミ 約6粒
アーモンド 約6粒
レーズン 大さじ1
はちみつ 小さじ1
クリームチーズ 大さじ4.5
レモン 1/2個
※分量：2人分
Ingredients
100g of cracker
50g of unsalted butter
1 persimmon
6 walnut
6 almond
1 tbsp raisin
1 tsp honey
4.5 tbsp cream cheese
1/2 citrus
※For 2 people
作り方
①クラッカーは、ポリ袋に入れて麺棒で砕く。
②①をボウルに入れ、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。
▲フードプロセッサーを使用すると、簡単に破砕できます。
③柿は、へたを取り除いて皮を剥く。7～8mmの角切りにする。
④クルミ・アーモンド・レーズンは、みじん切りにする。
⑤別のボウルに③④、はちみつ・クリームチーズ・レモンを絞りながら加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
⑥⑤を9等分し、1個ずつをラップで包み丸型に成形する。冷蔵庫で約20分おく。
⑦ラップに②の少量のクラッカーを乗せ、その上に⑥を乗せる。
⑧⑦の上に適量のクラッカーをかけてラップで包み、丸型に成形する。
⑨⑧を器に盛り付け、レモンの皮をちらして完成！
ころんと可愛らしいビジュアルはライスボールさながらですが、味わいはまるでチーズケーキのよう！
クラッカーのサクサクとした食感と、クリームチーズのクリーミーかつ濃厚な味わいをご堪能いただける一皿です。
ナイフで切り分けると、ぎっしり詰め込んだ柿・レーズン・ナッツがごろごろと溢れ出します！
今回は、全粒ライ麦粉＆にんじんパウダー入りのクラッカーを使用しましたが、プレーンクラッカーでも美味しく作れますよ。
食パンのような香りとキレのある酸味を持つ泡ワインと合わせたい
ライムやレモンなどの柑橘系果実と食パンのようなイースト香に加え、キレのある酸味と持続性のある気泡を持つスパークリングワインがピッタリ！
ワインを合わせるコツ
- クラッカーとナッツの香ばしさには、瓶内二次発酵（瓶内で二次発酵を起こし、炭酸ガスを液体に閉じ込める方法）由来の焼いたパンのようなアロマを持つワインを選ぶ。
- 柿クリームの甘く濃厚な味わいには、柑橘を想わせるふくよかな果実味・シャープでキレのある酸味を兼ね備えるワインが好相性！
ラ・フィオリータ
イタリアのロンバルディア州に拠点を構え、生産のほとんどを国内の顧客へ販売している家族経営の小規模生産者です。
国際的なスパークリングコンクールでも高評価を獲得しています。
シャルドネとピノ・ネロ（ピノ・ノワール）をブレンドした、辛口のフランチャコルタがオススメです！
 | フィオリータ フランチャコルタ ゼロ [ スパークリング 辛口 イタリア ] 価格:4,378円 |
- 生産者：ラ・フィオリータ
- 銘柄：フランチャコルタ ゼロ
- 言語：La Fiorita Franciacorta Zero
- 輸入元：株式会社ヴィノスやまざき
