Sukiyaki with red wine

砂糖と醤油の甘辛い味付けのすき焼きは、濃厚な赤ワインと相性抜群です。

しかし、今日はやわらかな味わいの赤ワインを飲みたい！という場面で活躍する、割下不要のすき焼きレシピをご紹介いたします。

材料

牛薄切り肉　　　　　　　約200g（お好みの部位をご使用ください）

Ａバター　　　　　　　　約10g

Ａ赤ワイン　　　　　　　大さじ2

Ａ醤油　　　　　　　　　大さじ2

干し椎茸の戻し汁　　　　150ml

玉ねぎ　　　　　　　　　1個

マッシュルーム　　　　　約8個

レンコン　　　　　　　　約150g

しらたき　　　　　　　　約100g

胡椒　　　　　　　　　　少々

※分量：2人分

Ingredients

200g of sliced beef

(A) 10g of butter

(A) 2 tbsp red wine

(A) 2 tbsp soy sauce

150ml of dried shiitake mushrooms dashi

1 onion

8 mushroom

150ml of lotus root

100ml of shirataki Noodles

A little bit of black pepper

※For 2 people

作り方

①マッシュルームは、汚れを取り軸の先を少し切り落とす。大きい場合は、縦半分に切る。

②玉ねぎは約5mm幅の薄切りにする。

③レンコンは、皮を剥いて約5mmの輪切りにする。穴と穴の間に切り込みを入れ、花形に切る（気になる場合は、酢水を入れたボウルに入れてアク抜きし下茹でしてください）。

④しらたきは、下茹でして食べやすい大きさに切る。

⑤フライパンにAのバターをひいて加熱し、牛肉を入れて中火で炒める。

⑥⑤に焼き色がついたらAの残りをすべて加え、さっと加熱する。一旦、牛肉を取り出しておく。

⑦同じフライパンに干し椎茸の戻し汁・③を入れてしんなりするまで加熱し、①・②・④を加えて弱火で約10分煮込む（戻した椎茸があれば入れてください）。

⑧⑦に⑥の牛肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り付け、胡椒をふって完成！

Directions

①Clean the mushrooms, trim the ends of the stems, and if they are large, cut it in half vertically.

②Thinly slice the onion, about 5mm wide.

③Peel the lotus root, slice it into around 5mm rounds. Make cuts between the holes and cut it into a flower shape.

④Parboil the shirataki noodles and cut it into bite-sized pieces.

⑤Heat butter(A) in a frying pan and sauté the beef over medium heat.

⑥Once browned, add the remaining(A) and quickly heat. Transfer the beef from the frying pan.

⑦In the same frying pan, heat the dried shiitake mushrooms dashi and ③(the lotus root) until softened. Add ①(the mushrooms),②(the onion), and ④(the shirataki noodles) , and simmer over low heat for around 10 minutes (if you have rehydrated shiitake mushrooms, add them as well).

⑧Return ⑥(the sautéed beef) to the frying pan, and bring it to a light boil. Arrange them on a plate, sprinkle with pepper, and you’re done!