とうもろこしが大きくなる前に若採りをしたベビーコーン（ヤングコーン）は、5月から7月までが旬とされています。
今回は、ベビーコーンを使用した可愛らしいレシピをご紹介いたします。
材料
豚ばら肉 8枚（約250g）
レタス 4枚（約150g）
塩 適量（水の約1％）
ベビーコーン 4本（約200g）
薄力粉 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
Ａ白ワイン 大さじ1
玉ねぎ 1/4個（約50g）
クミン 小さじ1/2
Ｂ醤油 大さじ1/2
※分量：2人分
Ingredients
250g of pork rib
4 lettuce
Moderate amount of salt（1％ of water）
4 baby corn
A little bit of flour
1/2 tbsp olive oil
A)1 tbsp white wine
1/4 onion
1/2 tsp cumin
B)1/2 tbsp soy sauce
※For 2 people
作り方
①鍋に分量外の水を入れて沸騰させ、塩（水の約1％）・レタスを加えて約10秒茹でる。ざるにあげ、やさしく絞って水気を切る。
②ベビーコーンは、皮を剥いて実を取り出す。
③玉ねぎは、みじん切りにする。
④豚ばら肉は、端が少しだけ重なるように2枚広げる。①レタス・②ベビーコーンの順番に乗せる。
⑤④を手前から巻き、薄力粉をふる。
⑥フライパンにオリーブオイルをひいて加熱し、⑤の巻き終わりを下にして入れる。中火で表面に焼き色がつくまで5～6分加熱する。
⑦焼き色が付いたら、Aの白ワインを加える。蓋をして3～4分蒸し焼きにし、火が通ったらフライパンから取り出しておく。
⑧⑦と同じフラインパンに③の玉ねぎ・クミンを入れて、しんなりするまで中火で炒める。
⑨⑧にBの醤油を加え、全体になじませるように混ぜ合わせる。
⑩器に⑨のソースを乗せ、上に⑦を盛り付けて完成！
シャクッとした歯触りのレタスとベビーコーンに、豚ばら肉からジュワッと溢れ出す肉汁と芳醇な玉ねぎクミンソースが混然一体となった、ヘルシー且つ満足感のある一皿です。
半分にカットすると、レタスの葉っぱの間からベビーコーンの可愛らしい黄色のお花がお目見え。
こんがりと焼き上がった豚ばら肉が食欲をそそります！
華やかなアロマとフレッシュな酸味が魅力のロゼワインと合わせたい
イチゴや白桃、ミントの華やかで爽やかなアロマが広がり、フレッシュな酸味が魅力的なロゼワインが好相性です。
ワインを合わせるコツ
- 豚ばら肉の程よい脂には、高い粘性を持つワインを合わせることで余韻はより長くなり、旨味も一層増加する。
- クミンの強い芳香には、白桃やバラなどの華やかな香りを持つワインを合わせることでお互いのアロマを引き立たせる。
ファンティーニ（ファルネーゼ）
若くしてイギリスに渡り成功を収めたカミッロ・デ・ユリウス氏は、1994年に故郷であるイタリアのアブルッツォ州へ帰郷。
ヴァレンティーノ・ショッティ氏とフィリッポ・バッカラーロ氏とともにワイナリーを設立しました。
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- 生産者：ファンティーニ（ファルネーゼ）
- 銘柄：カラレンタ ロザート
- 言語：Fantini（Farnese） Calalenta Rosato
- 輸入元：株式会社稲葉
