アンチョビポテトのオリーブフリット
Olive fritters with anchovy potatoes 一年のうち、主に春に収穫される新じゃがいもは、皮が薄く水分を多く含むため、みずみずしくホクホクとした食感が特徴です。 旬の新じゃがいもをたっぷり使 […]
ピスタチオ/Pistachio
マグロコンフィと里芋のポテトサラダ
Tuna confit and taro potato salad ワインペアリングで最も難しい相性の一つである、赤身魚と白ワイン。 これは、白ワインの豊富な果実味と甘味が、赤身魚が持つ鉄分・生臭みを際立たせてしまうため
ウルイとサワラのディップ
Ului and spanish mackerel dip 春を代表する魚サワラと、黄色と白色のコントラストが美しい雪うるいを使用した、ロゼワインに合う春らしい一品です。 さっと作れる簡単レシピですので、おもてなし料理に
うどと鶏もも肉の煮込み
Braised udo and chicken thigh 八百屋やスーパーの軒先にうどが並び始めたら、一気に春の到来を感じます。 本日は、みずみずしいトマトと鶏もも肉を使用した、この季節ピッタリの煮込み料理をご紹介しま