アンチョビポテトのオリーブフリット
Olive fritters with anchovy potatoes 一年のうち、主に春に収穫される新じゃがいもは、皮が薄く水分を多く含むため、みずみずしくホクホクとした食感が特徴です。 旬の新じゃがいもをたっぷり使 […]
セミヨン/Semillon
マグロコンフィと里芋のポテトサラダ
Tuna confit and taro potato salad ワインペアリングで最も難しい相性の一つである、赤身魚と白ワイン。 これは、白ワインの豊富な果実味と甘味が、赤身魚が持つ鉄分・生臭みを際立たせてしまうため