ワインの原材料であるブドウ（生食用の品種から造られるワインもあります）と、赤色や黄色のミニトマトを使用した、色鮮やかな一皿をご紹介いたします。
材料
ブリ（刺身用） 約150g
ブドウ 10個
ミニトマト 4個
クルミ 2個
Ａホワイトバルサミコ酢 大さじ1
Ａオリーブオイル 大さじ1
Ａ醤油 大さじ1/2
※分量：2～3人分
Ingredients
150g of yellowtail
10 grape
4 cherry tomatoe
2 walnut
(A)1 tbsp white balsamic vinegar
(A)1 tbsp olive oil
(A)1/2 tbsp soy sauce
※For 2～3 people
作り方
①ブドウは、仕上げ用に1個は皮つきのまま、残りは皮を剥いて半分に切り、種がある場合は取り除く。そのうち1個はスプーンで果肉を潰し、マリネ用に果汁を絞っておく。
②ボウルに①のブドウ果汁とAをすべて入れて混ぜ合わせる。
③ブリは、3mm幅の薄切りにする。
④③をバットや平らなお皿に置き、②のドレッシングを乗せてなじませる。
⑤ミニトマトはへたを取り、縦に二等分する。
⑥④のブリと①のブドウ・⑤のミニトマトを器に盛り付け、砕いたクルミをちらして完成！
Directions
①Leave one grape with skin on for finishing, peel and halve the rest, and remove the seeds, if present. One of them should be mashed with a spoon, and the juice should be squeezed for marinating.
②In a bowl, mix together the grape juice(①) and all(A).
③Thinly slice the yellowtail into 3mm slices.
④Place the yellowtail on a bat or flat plate and pour the dressing(②) over the yellowtail and blend.
⑤Remove the stems from the cherry tomatoes and cut them in half lengthwise.
⑥Arrange the yellowtail(④), the grapes(①), and the cherry tomatoes(⑤) on a serving dish, sprinkle with crushed walnuts, and it’s done!
あらかじめマリネしておくことで臭みが抑えられたブリの甘旨味と、ブドウ・ミニトマトの甘酸っぱさが調和する爽やかな一皿です。
クルミとオリーブオイルのやわらかくオイリーな風味がブリの上質な脂と合わさり、ねっとりとした旨味が生まれます。
柑橘を感じる酸味が魅力の泡ワインと合わせたい
ジューシーな果実味と、フレッシュで軽快な酸味を持つ辛口スパークリングワインがよく合います。
ワインを合わせるコツ
- ブドウとミニトマトの甘酸っぱい風味には、同方向の豊かな果実味と酸味を持つワインを選ぶ。
- ブリの濃厚な脂とドレッシングの油分には、柑橘を想わせるキレのある酸味・硬質なミネラルを持つワインを合わせることで爽やかな印象がプラスされる。
シュロス・アラス
シュロス・アラスは、ドイツのモーゼル地方ツェル村に拠点を置き、良質なワインを生産するヨゼフ・ドラーテン社のスパークリング部門です。
 | シュロス・アラス ラビット・リースリング・ゼクト 4006921508928【07001】【ドイツ】【スパークリングワイン】【泡】【ウサギ】【うさぎ】【R603】【GE33】 価格:1790円 |
- 生産者：シュロス・アラス
- 銘柄：ラビット リースリング ゼクト ブリュット
- 言語：Schloss Arras Rabbit Riesling Sekt Brut
- 輸入元：ヘレンベルガー・ホーフ株式会社
