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鶏レバーとプルーンの赤ワイン煮

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限定公開レシピ

本レシピは、境町ワインセラーでペアリング対象商品をご購入いただいた方のみ閲覧可能です。

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domaine_ayano

🏬タケミツ代表小倉綾乃
旬食材を使用した簡単レシピ✖︎ワインペアリング＆オススメのグルメ情報を発信しています🥂
🍇日本ソムリエ協会
🍇日本ドイツワイン協会連合

つくばの蕎舎（そばや）で月に一度開催されている、晦日蕎麦会に参加しました🇯🇵 店主さん曰く、日本では古くから毎月月末の晦日の日に縁起を担ぐ意味でお蕎麦をいただく風習がありますが、現在では一部地域を除き大晦日にしか食べられなくなりました。美味しいお蕎麦の条件である三たて《挽きたて・打ちたて・茹でたて》を味わって欲しいとの想いから、この風習を復活させたのが晦日蕎麦会なのだそう🌟 お蕎麦が完成するまで、まずは採れたて野菜の梅肉和え、厚焼き玉子、夏野菜と舞茸の天ぷら、なすと甘唐のそばがきをいただきます🥒🍆
食材の鮮度と品質が素晴らしいのはもちろん、どちらも丁寧に作られていて本当に美味... ある程度お腹も満たされた頃に、当日朝に打ったお蕎麦と三たてのお蕎麦の2種類が運ばれてきました！
正直、朝打ちでも十分美味しいですが、三たてと食べ比べてみるとその違いは歴然👀 三たては断面の角がしっかり立っているので風味が抜群に良く、さらに水分量が多いためモチモチで弾力のある歯触りを楽しめました😻✨ 市販のお蕎麦の8割以上が外国産且つ、そのほとんどが中国産と言われている中で無添加＆国内産原材料のみを使用した日本蕎麦を、それも三たてで味わえるお店はとっても貴重です❤️‍🔥 日本の農家さんを応援できるうえに食後の和菓子とお抹茶まで付いて3,800円と破格なので、お蕎麦好きの方はぜひチェックしてみてくださいね🤗 #japan
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#winelover ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 💎 蕎舎
📮 茨城県つくば市柳橋496
📲 029-886-5006
⏰ [月・水・木・金]
☀️ 11:00～15:00
⏰ [土・日]
☀️ 11:00～20:00 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

昨夜は久しぶりに境町ワイナリーが経営する @winebarkioke へ🥂 今回のテーマは飲み比べ🍇✨
シードルは2024年の出来たてと2023年の一年熟成を、境町産Muscat Bailey Aは通常スタイルと氷を入れてキンキンに冷やしたチルド・レッドスタイルをそれぞれいただきました😊 1枚目のシードルの写真を見比べていただくとわかりますが、色調に顕著な違いが👀‼️
2024年はリンゴの風味が強くフルーティーさを感じましたが、2023年はより酵母感が強く複雑な味わいで、まさにHard Ciderの名前そのままといった印象🍎✨ 2枚目のチルド・レッドは最近海外で流行っている飲み方で、専用の赤ワインが造られる程の人気ぶり❤️‍🔥
低アルコールなものが多くゴクゴク飲めちゃうので、蒸し暑い夏にはピッタリです🥰 そして、KIOKEはオリーブのカナッペにいぶりがっこチーズ、ハヤシライス、トルティーヤチップスなどなど、ワインに合うおつまみが充実しているので、ガッツリ食べたいときにも有難い...🤤💓 境町で、美味しいワインと食事をゆっくり楽しみたい方にはオススメのお店です🌟 #japan
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#winelover ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 💎 Wine Bar KIOKE
📮 茨城県猿島郡境町1597
📲 070-9333-4407
⏰ [木・金・土]
🌙 18:00～22:00 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

先日つくばを探索中に発見し、気になっていた蕎舎（そばや）へお邪魔してきました🚗✨ 何やら趣のある古民家だなぁと思い眺めていると、どうやら約160年前の農家住宅を移築したと知りビックリ🫢 さらにお庭には巨大な水車があり、回るたびに響くカラカラと心地良い音と小鳥の囀りを聞きながら散策しているだけで癒されます🕊️💓 それ以上に感動したのは『本物の日本そば』作りにこだわり、常陸秋そばを使用しているだけではなく、醤油やみりん、砂糖などの調味料、出汁、薬味に至るまですべて無添加且つ国内産原材料のみを使用されている点です🇯🇵 限定20食の十割蕎麦をオーダーしましたが、平く細切りされた蕎麦の口当たりと、ツブツブとした蕎麦の実の食感と芳醇な香りがたまりません😻✨ さらに、人気メニューの麦飯とろろに使用されているお米はお庭の水車の力で精米した水車米だと知り、さらにビックリ😳🌾 ちなみに、蕎麦粉も水車の力を利用して石臼で挽いているのだそう👏🏻 土間の竈で炊かれた麦飯に、たっぷりの自然薯をかけていただくご飯は格別の味わいでした🍚💓 厚焼き玉子、青森県産バルバリー種の鴨焼きの一品メニューも絶品です🍳🦆 また、蕎舎隣のみずほの村市場では新鮮な地元野菜や園芸品をお安く購入することができるので、観光ついでにぜひ足を運んでみてくださいね🫶🏻 #japan
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📮 茨城県つくば市柳橋496
📲 029-886-5006
⏰ [月・水・木・金]
☀️ 11:00～15:00
⏰ [土・日]
☀️ 11:00～20:00 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

京都で美味しい鶏料理とワインを楽しむなら、侘家古暦堂は外せないお店の一つ🐓🌟 食材の品質の高さはもちろんのこと、何と言っても火入れと味付けが絶妙です🥰 コース料理の串一本目で提供される福知山産京地鶏のもも肉から大感動🥺✨ 程よい弾力があり、噛めば噛むほどにじゅわりと溢れ出す旨味たっぷりの肉汁は一種の中毒性を感じさせます🔥 ハツはスーパーで売っている物とは段違いの味わいで、臭みは一切なくプリッとした食感を楽しめました💘 石窯の中でグツグツとタレを煮立たせていただく鴨つくね、もも肉と九条ネギの土鍋ご飯も絶品...🤤 お米を少し味わったあとに、鶏出汁をかけてお茶漬けにしていただくのもオツですね🌾✨ あの有名なマールブランシュ系列という事もあり、最後の杏仁アイスまで堪能させてもらいました🍨 私はノンアルコールでしたが、ワインペアリングも可能とのことなので次回はぜひリベンジしたいです🥂 #japan
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📮 京都市東山区花見小路四条下る祇園町南側歌舞練場北側（京都市東山区祇園町南側570）
📲 075-532-3355
⏰ [月・火・水・木・金・土]
☀️ 11:30～14:30
🌙 17:30～22:00 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

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