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牡蠣とホタテのシーフードガパオ

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限定公開レシピ

本レシピは、境町ワインセラーでペアリング対象商品をご購入いただいた方のみ閲覧可能です。

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カタルーニャ州/Catalonia, スパークリングワイン/Sparkling wine

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domaine_ayano

🏬タケミツ代表小倉綾乃
旬食材を使用した簡単レシピ✖︎ワインペアリング＆オススメのグルメ情報を発信しています🥂
🍇日本ソムリエ協会
🍇日本ドイツワイン協会連合

情緒ある日本家屋の外観が一際目を引く、うなぎ料理専門店の川昌🐟✨ いつ見ても駐車場がいっぱいで訪問のタイミングを見計らっていましたが、事前予約可能との事で初めてお伺いしました😸💓 開店前にも関わらず行列ができる程の人気ぶりで、並んでいると店内から漏れ出す炭火で焼かれる鰻の香ばしく甘い香りに食欲を刺激されます🥺 店内は個室席と大広間の座敷席に分かれており、私達が通された座敷席は天井が高く広々としていて、子供連れでもゆったり過ごす事ができました☘️ オーダーしたのは、川昌名物のうなさし（鰻の刺身😳）と関西＆関東それぞれの鰻重🌟 鰻の血液には毒があるため通常は食べる事ができませんが、川昌では独自の調理技術により血抜き加工をする事でうなさしの提供が実現したのだそう👏🏻✨ コリコリとした弾力のある食感にほんのり甘味を感じる脂が口いっぱいに広がり、まさに口福...
リピート率が高い事にも頷ける美味しさでした🫶🏻 そして肝心の鰻重は皮目がパリッと香ばしい関西風、蒸されてふっくらやわらかな口当たりの関東風、どちらも甲乙付け難い味わい😋 ほかにも、白焼や雲丹とうなぎのひつまぶし、A5黒毛和牛のローストビーフなど魅力的なメニューが豊富で、お子様限定の鰻丼もあるのでファミリー層には特にオススメです🌸 #japan
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#鰻好き
#料理が好き
#料理好きな人と繋がりたい
#ワインが好き
#ワイン好きな人と繋がりたい
#ワインのある暮らし
#ワインのお供
#winestagram
#instawine
#winelover ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 💎 うなぎ料理専門店川昌
📮 埼玉県北葛飾郡松伏町金杉1511-2
📲 048-992-0123
⏰ 月・水・木・金・土・日
☀️ 11:30–14:00
🌙 17:00–20:00
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

クラシックフレンチの代表格の一つ、銀座レカン🇫🇷 創業50周年を迎え、10月1日より新体制で営業を開始されたタイミングで運良く訪問する事が叶いました🥰🎊 まず手渡されたのは、L'écrin 上編なるもの✉️ 新体制となり料理も上編と下編の二部構成で提供されるとの事で、まずはR&L Legras Blanc de Blancs Brut Grand Cruとともに、アンチョビソースのひよこ豆パニス＆十勝ハーブ牛のタルタルをいただきます🍾✨ 特有の柑橘のアロマや引き締まった酸味に、高い熟度を想起する豊かな果実味を兼ね備えた少し珍しいBlanc de Blancsで、牛肉とも二皿目の白カビチーズのブランンジュとも好相性でした😋💓 三皿目の関鯖と大葉のヴィシソワーズに合わせて、Weingut Gebrüder Mathis Weissburgunder Tuniを🇩🇪
こちらも少々珍しい木樽熟成タイプのWeissburgunderで、表面を炙られた関鯖の香ばしさをより引き立たせるペアリング👏🏻✨ 四皿目の帆立とトリュフのナージュには、なんとレアすぎるJosmeyerの熟成リースリング🥹‼️
蜜っぽさとほのかなペトロールがバターを泡状に仕立てたソース＆帆立のヨード、トリュフの芳醇さと完璧にマッチ👌 メインの石黒農場ほろほろ鳥で供されたのはDomaine Michel Magnien Morey-Saint-Denis Très Girard🍷 プリッと弾力のあるほろほろ鳥の旨味に黒ビール＆オレンジのほろ苦いソースが加わり、少し熟成が進んだピノ・ノワールのきめ細やかなタンニンとアロマが見事に調和してくれました🤗 そして、ここから下編へ... 若きパティシエが手掛ける三皿はどれもレベルが高く、特にHenri Giraud Solera Ratafia Champenoisと合わせたリンゴとにんじんのタルトタタン風は好みの味わいでした🍎🥕 添えられたマカダミアナッツとスパイスのソースが、ソレラシステムで造られたラタフィアの深みを底上げしているよう🍇 どの料理にも伝統の中に革新が感じられ、最初から最後まで新たな銀座レカンを思う存分に堪能させていただきました🕊️✨ #japan
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#茨城移住
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#おうちワイン
#料理が好き
#料理好きな人と繋がりたい
#ワインが好き
#ワイン好きな人と繋がりたい
#ワインのある暮らし
#ワインのお供
#winestagram
#instawine
#winelover ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 💎 銀座レカン
📮 東京都中央区銀座4-5-5 ミキモト本店ビルB1
📲 03-3561-9706
⏰ 月・火・木・金・土・日
☀️ 11:30–13:00(L.O)15:00
🌙 17:00–20:00(L.O)22:00
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

オープンするや否や、境町のグルメ界隈をざわつかせた超本格派ベーカリー土竜窯🍞 実は何度か口にさせていただく機会に恵まれ、そのクオリティーと店主の飯田さんのパン作りにかける想いに感銘を受け訪問を熱望しておりましたが、先日ようやく初訪問が叶いました😻✨ 街の中心地から少し離れた住宅地エリアにぽつんと佇む風情ある店舗の軒先には大量の薪が積まれており、すでにワクワクが止まりません🪵 ガラス張りの扉を引いて暖簾をくぐると、目の前には美味しそうなパン達がずらり... 一際目を引く看板商品のパン・ド・カンパーニュは、国産有機小麦粉、国産有機全粒粉、国産有機ライ麦に加え、自家製醗酵種のルヴァンと天日塩というシンプルながらこだわり抜かれた材料のみを使用。薪窯でじっくり焼き上げられた巨大なカンパーニュは、まさに圧巻です👀‼️ ほかにも、国産大豆の豆乳と種子島産サトウキビ粗糖、高千穂の無塩醗酵バターを使用したブリオッシュ・ベイザンヌ、有機ゴールデンサンタナレーズン入りのパン・オ・レザン、国産はちみつと有機スパイスを使用したパンデピスなどなど、気になるパンばかり🥰🌟 店主曰く、長時間醗酵させる事でグルテンを部分的に分解し、消化&吸収の良いパンが完成するのだそう（土竜窯のパンは完成まで3日かかります）✍🏻 今回はカンパーニュとブリオッシュを購入させていただき、前回投稿した《イワシグリルのパンプキンクリーム》と一緒に楽しませてもらいました🐟💓 カンパーニュはアルバリーニョのペットナットと相性抜群で、何も付けずとも何枚でも食べられてしまいそうな危険すぎるペアリングに🤤🥂 身体に優しいパンを食べたい方やワイン好きの方には、ぜひ一度訪れていただきたい素敵すぎるベーカリーです🫶🏻 現在営業日は金・土（⚠️金曜日は予約商品の受け取りのみ可能）となりますので、訪問時はご注意ください☘️ #japan
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#ワイン好きな人と繋がりたい
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#instawine
#winelover ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 💎 土竜窯
📮 茨城県猿島郡境町塚崎84−1
📲 0280875659
⏰ 金
☀️ 11:00～15:00（受け取りのみ）
⏰ 土
☀️ 10:00～17:00
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

＼\ 甘いカボチャを使用したハロウィ

$＼\ 甘いカボチャを使用したハロウィンレシピ /／永遠に続くかのように思われた夏もようやく終わりを告げ、待ちに待った食欲の秋が到来いたしましたね😋🍂 今年もスーパーの軒先で立派なカボチャを発見し、早速ハロウィン料理を作ってみました🎃✨ 鮮やかなオレンジ色が映えるパンプキンクリームと、カリッと香ばしく焼き上げたイワシは最高の組み合わせですよ🫶🏻 ペアリングするワインは、昔から大好きなポルトガルの生産者ソアリェイロのペットナット🍾💓 イワシとの相性に驚かれること間違いなしです🐟 カボチャを型抜きでくり抜けばハロウィンにピッタリの一品になりますので、ぜひお試しくださいね🎃👻😈 ✅ワインに合う料理のレシピやオススメの飲食店をご紹介しています✨ @domaine_ayano 🔖2枚目にレシピを掲載しておりますので、保存もよろしくお願いします🔖 作り方はこちら🔽 https://new-of-the-wine-lovers.com/14686 #japan #portugal #soalheiro #alvarinho #ソアリェイロ #アルバリーニョ #木下インターナショナル #ワイン好きに捧げるレシピ #スパークリングワイン #sparklingwine #ペアリング検証 #winepairing #イワシグリルのパンプキンクリーム #grilledsardineswithpumpkincream #カボチャ #イワシ #ハロウィン #halloween #茨城移住 #おうちごはん #おうちワイン #料理が好き #料理好きな人と繋がりたい #ワインが好き #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインのある暮らし #ワインのお供 #winestagram #instawine #winelover$

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