果肉が繊維状になっているため、茹でると麺のようになることで知られるそうめんカボチャ（金糸瓜）。
やわらかな酸味が特徴のマイヤーレモンを絞った柑橘出汁を組み合わせ、夏にピッタリの一皿に仕上げました！
材料
そうめんカボチャ 約400g
鶏ささみ肉 3枚（約130g）
塩 適量
オクラ 4本
レモン 1/2個
Ａ水 500ml（Ａ:市販の出汁でも代用可能です）
Ａ昆布 5g
Ａ鰹節 10g
Ａ醤油 大さじ2
※分量：2人分
Ingredients
400g of spaghetti squash
3 chicken tender
Moderate amount of salt
4 okra
1/2 lemon
A)500ml of water
A)5g of dried kelp
A)10g of dried bonito flakes
A)2 tbsp soy sauce
※For 2 people
作り方
①鍋にAの水・昆布を入れて、20～30分浸しておく。
②そうめんカボチャは、スプーンなどで種とワタを取り除く。
③別の鍋に分量外の水を入れて沸騰させ、②を加えて約20分茹でる。
④③を冷水に入れて冷めたら皮をむき、果肉を手で引っ張りながらほぐす（ほぐれにくい箇所は、鍋に戻して再度茹でてください）。
⑤オクラは、茎の先端を少し切り落とし、ヘタ付近のガクを包丁で取り除く。塩をつけてまな板の上でこすり、表面の産毛を取り除く。沸騰したお湯に入れて約1分茹でる。粗熱が取れたら、約3mm幅の輪切りにする。
⑥鶏ささみ肉は、白色の筋に沿って身と筋を切り離すように切れ目を入れる。まな板に対して筋がついている面を下に置き、筋を持ちながら包丁を動かして筋を取り除く。
⑦再度鍋にお湯をはり、沸騰したら火を止める。⑥と塩を入れ、蓋をして約10分ゆっくり火を通す。中心まで火が通ったら、粗熱を取り手でほぐす。
⑧マイヤーレモンは、容器に果汁を絞り入れ種を取り除く。
⑨①の鍋を中火でゆっくり加熱し、その後、沸騰させないように約10分かけて弱火でゆっくり加熱する。沸騰直前になったら昆布を取り出し、Aの鰹節を入れて沸騰させて弱火で3～4分加熱する。火を止めて、布巾やキッチンペーパーとざるなどでこす。
⑩⑨に⑧とAの醤油を加えてひと煮たちさせる。粗熱を取り、約15～20分冷蔵庫で冷やす。
マイヤーレモンの爽快な香りと鰹節の芳醇香が広がる柑橘出汁が、シャクシャクとみずみずしいそうめんカボチャ、やわらかな甘旨味の鶏ささみに絡み合い、食べ応えのある一品に。
食べ進めると、オクラのエキスが柑橘出汁に溶け出し、とろとろとなめらかな口当たりに変化していきます。
きりっと冷やしてお楽しみくださいね！
控えめで滋味深い白ワインと合わせたい
控えめな柑橘のアロマとやわらかな酸味を持つ、繊細な味わいの白ワインがオススメです。
ワインを合わせるコツ
- マイヤーレモンの優しい酸味には、やわらかな酸味を持つワインを合わせる。
- 昆布と鰹節ベースの出汁の風味には、果実味豊かなワインより控えめで滋味深いワインが好相性！
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