初夏に旬を迎える青イチジクよりも、夏から秋が旬の酸味がやわらかく糖度の高い白イチジクは、白ワインとも相性ピッタリです。
ねっとりとしたアボカドを加え、デリ風サラダに仕上げました！
材料
白イチジク 2個
アボカド（ぬか漬け） 1個（生のアボカドでも代用可能です）
クルミ 適量
Ａオリーブオイル 大さじ1
Ａホワイトバルサミコ酢 小さじ1/2
Ａ胡椒 少々
Ａ塩※ 少々（ぬか漬けには塩味が含まれているため、生のアボカドを使用する場合は適量を加えてください）
※分量：2人分
Ingredients
2 white fig
2 avocados pickled in bran
Moderate amount of walnut
(A)1 tbsp olive oil
(A)1/2 tsp white balsamic vinegar
(A)A little bit of pepper
(A)A little bit of salt※
※For 2 people
作り方
①イチジクの軸部分を持って下の方向に皮をむき、8等分のくし切りにする（皮がむきにくい場合は、くし切りにした実と皮の間に包丁を入れてむいてください）。
②皮と種を取り除き、縦半分に切ってぬか床に漬け込んでおいたアボカド（ぬか床が常温の場合は10～12時間、冷蔵の場合は24時間が目安です）を冷水で洗いながらぬかを落とし、縦半分に切る。
④ボウルにAをすべて入れて混ぜ合わせる。
⑤③に砕いたクルミとAをかけて完成！
甘くみずみずしい白イチジク、ほんのり広がるぬかの香りと旨味たっぷりのアボカドを楽しめる、夏にピッタリの一皿です。
白イチジクとアボカドのチーズトースト
イチジクとアボカドをオリーブオイルで軽くマリネし、厚切り食パンの上に乗せさらにチーズを重ねて焼き目を付ければ、絶品チーズトーストの完成！
仕上げに黒胡椒をふってお召し上がりください。珈琲や紅茶にも合いますので、ぜひ食材が余ってしまったときはお試しくださいね。
フローラルで果実味豊かな白ワインと合わせたい
ワインを合わせるコツ
- イチジクのフルーティーさに負けないような、アロマティックな香りのワインが好相性！
- アボカドのねっとりとした食感には、少し粘性のあるものを選ぶ。
- 胡椒の風味には、わずかにスパイス香を感じるワインを合わせることでアクセントがより際立つ。
ポール・ジャブレ・エネ
アントワーヌ・ジャブレ氏により1834年にワイナリーの歴史が幕を開けました。その後、ポール氏がワイナリーを継承し、現在のポール・ジャブレ・エネが設立されました。
フランスのローヌ地方エルミタージュに本拠地を構え、秀逸なワインを造り続けています。
こちらは、ヴィオニエを100％使用した、ポール・ジャブレ・エネの入門編ともいうべき高コストパフォーマンスの白ワインです！
- 生産者：ポール・ジャブレ・エネ
- 銘柄：ヴィオニエ
- 言語：Paul Jaboulet Aine Viognier
- 輸入元：三国ワイン株式会社
