女性の強い味方の豆腐、1日1個で医者いらずといわれるリンゴ、高アンチエイジング効果のクルミと黒ごまを使用したレシピをご紹介いたします。
ダイエッターさんも罪悪感なくパクパク食べられてしまう、白ワインに合うフルーティーな白和えです。
材料
木綿豆腐 1丁（350g）
リンゴ 1/2個
クルミ 7個
黒ごま 少々
Ａオリーブオイル 大さじ1
Ａホワイトバルサミコ酢 小さじ1/2
Ａ白味噌 小さじ1
Ａ醤油 小さじ1/2
Ａシナモン 少々
パセリ 少々
※分量：4人分
Ingredients
1 cotton tofu
1/2 apple
7 walnut
A little bit of black sesame
(A) 1 tbsp olive oil
(A) 1/2 tsp white balsamic vinegar
(A)1 tsp white miso
(A) 1/2 tsp soy sauce
(A) A little bit of cinnamon
A little bit of parsley
※For 4 people
作り方
①豆腐は、布巾やキッチンペーパーで包んで重しをする。水分が抜けるまで、約30分おく。
②①の水を切り、手でちぎってボウルに入れる。
③リンゴは、水でしっかり洗い流して皮つきのまま約1cmの角切りにする（皮を剥いていただいても問題ございません）。
④②のボウルに③と砕いたクルミと黒ごまを加える。
④③をさっくり混ぜ合わせ、Aをすべて加えさらに混ぜ合わせる。
⑤味がなじむまで冷蔵庫で1～2時間おく。器に盛りつけ、パセリをちらして完成！
シナモンが香りのアクセントとなり、リンゴの甘味と白味噌・醤油の旨味がじんわりしみ込んだ、フルーティーな白和えです。
クルミのカリッとした歯ごたえと、黒ごまの香ばしさがやみつきになる一品です！
白和えのカナッペ/Canape with mashed tofu salad
白和えをクラッカーにのせて、上からオリーブオイルをかければオシャレなカナッペに！
さくっと食べられるので、ワイン会やホームパーティーの前菜にピッタリです。ぜひ、ワイン片手にお楽しみくださいね。
果実感たっぷりの白ワインと合わせたい
熟したリンゴや白桃のような豊かな香りと、清らかな酸味を兼ね備えたフルーティーな白ワインがオススメです。
ワインを合わせるコツ
- リンゴとシナモンの香り・風味には、同方向の豊かな果実のアロマとほのかに甘味を感じるワインを選ぶ。
- リンゴとホワイトバルサミコ酢の酸味には、直線的な美しい酸味を持つものを合わせる。
- クルミと黒ごまの油分には、少し粘性のあるワインが好相性！
今回は、こちらの料理にピッタリのドイツ・モーゼル地域産リースリングを2銘柄ご紹介いたします！
リースリングの豊富な果実味はリンゴとの相性はもちろん、洗練された芯のある酸味は白味噌・醤油の繊細な旨味とも好相性です。
ローゼン・ブラザーズ
モーゼル地域でリースリングを代表する生産者の１人である、エルンスト・ローゼン氏。
こちらは、ローゼン氏が買い付けたブドウを使用したお値打なシリーズとなっています。
 | ドクター・エル リースリング (ローゼン・ブラザーズ) Dr.L Riesling (Loosen Bros.) ドイツ/モーゼル/甘口/白 / 750ml (1本) 新品価格 |
 | ドクター・エル リースリング (ローゼン・ブラザーズ) Dr.L Riesling (Loosen Bros.) ドイツ/モーゼル/甘口/白/750ml 価格:2,380円 |
- 生産者：ローゼン・ブラザーズ
- 銘柄：ドクター・エル リースリング
- 言語：Loosen Bros Dr.L Riesling
- 輸入元：ヘレンベルガー・ホーフ株式会社
ヴァイングート・パオリンスホーフ
モーゼル地域ケステン村にある家族経営のワイナリーです。
10haの所有畑ではリースリング、ピノ・ブランを栽培しており、エチケット表記よりワンランク上の果汁を使用した高品質なワインが造られています。
- 生産者：ヴァイングート・パオリンスホーフ
- 銘柄：ブラオネベルガー・カマー リースリング シュペートレーゼ ファインヘルプ
- 言語：Weingut Paulinshof Brauneberger Kammer Riesling Spätlese feinherb
- 輸入元：株式会社ドイツ商事
