桃とモッツァレラチーズは相性抜群！
こちらの食材を使用し、フローラル＆スパイシーな白ワインに合う夏の一皿をご紹介いたします。
材料
桃 1個（約200g）
モッツァレラチーズ 1個（約100g）
Ａオリーブオイル 大さじ1/2
Ａクミンシード 小さじ1/2
Ｂ白ワイン 大さじ2
Ｂホワイトバルサミコ酢 大さじ1/2
Ｂはちみつ 小さじ2
バジル 適量
※分量：2人分
Ingredients
1 peach
1 mozzarella cheese
(A) 1/2 tbsp olive oil
(A) 1/2 tsp cumin seed
(B) 2 tbsp white wine
(B) 1/2 tbsp white balsamic vinegar
(B) 2 tsp honey
Moderate amount of basil
※For 2 people
作り方
①鍋にAのオリーブオイルをひいて加熱し、Aのクミンを入れて焦がさないようにさっと炒める。
②①にBの白ワインを加えてひと煮立ちさせる。残りのBをすべて加えて火を止め、粗熱をとる。
③桃は割れ目に包丁を入れ、種に沿って切り込みを入れる。手でねじりながら果肉を2つに分けて種を取り除く。約5mm幅に切り、皮を取り除いてバットや平らなお皿に並べる。
④モッツァレラチーズは、約5mm幅に切って③の桃のすき間に並べる。
⑤④に②のマリネ液をまんべんなくかけて、冷蔵庫に15～20分おく。
⑥器に桃とモッツァレラチーズを交互に重ね、上からマリネ液・バジルを乗せて完成！
Directions
①Heat olive oil in a pot. Add the cumin(A) and sauté briefly, being careful not to burn it.
②Add the white wine(B) and bring it to a light boil. Then, add the remaining(B), turn off the heat, and let it cool slightly.
③Insert a knife into the peach along the seam and make a cut around the pit. Twist the halves to separate the flesh into two pieces and remove the pit. Slice into around 5mm wide pieces, remove the skin, and arrange them on a tray or flat plate.
④Slice the mozzarella cheese into around 5mm wide pieces and place them in the gaps between the peach slices(③).
⑤Pour the marinade(②) evenly over the top, and refrigerate for 15-20 minutes.
⑥Layer the peach slices and mozzarella cheese alternately on a serving dish, drizzle with the marinade, top with basil, and it’s ready to serve!
なめらかな口当たりの白桃を咀嚼すると、甘くみずみずしい香りと上品な甘味が口いっぱいに広がります。
ミルキーなモッツァレラチーズと、スパイシーな芳香が漂うクミンソースをたっぷり乗せていただくと、白桃の甘味がより一層際立ちます！
お花やスパイスのアロマを感じる白ワインと合わせたい
バラを想わせる華やかな香りに、クローブやナツメグなどのスパイス香が漂う、果実味と酸味のバランスがとれた白ワインがピッタリです！
ワインを合わせるコツ
- 桃の上品な甘味と酸味には、程よい果実味と軽快な酸味を持つワインを合わせる。
- 料理全体を構成する華やかでスパイシーな香りには、お花やクローブのようなスパイス香を持つワインが好相性！
ラヴィス
1948年に、イタリア・トレンティーノ・アルト・アディジェ州で設立された、優良な栽培家のみで構成される組織です。
州都トレントを約8km北上した場所に位置するラ・ヴィスの 町名が由来となっており、減農薬農法を用いて育まれたブドウから、良質なワインが造られています。
こちらには、ラヴィスを代表する品種を揃えたクラシックシリーズのゲヴュルツトラミネールを合わせました。
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- 生産者：ラヴィス
- 銘柄：クラシック ゲヴュルツトラミネール
- 言語：Lavis Classic Gewurztraminer
- 輸入元：株式会社ヴァンパッシオン
