桃とモッツァレラチーズは相性抜群！
こちらの食材を使用し、フローラル＆スパイシーな白ワインに合う夏の一皿をご紹介いたします。
材料
桃 1個（約200g）
モッツァレラチーズ 1個（約100g）
Ａオリーブオイル 大さじ1/2
Ａクミンシード 小さじ1/2
Ｂ白ワイン 大さじ2
Ｂホワイトバルサミコ酢 大さじ1/2
Ｂはちみつ 小さじ2
バジル 適量
※分量：2人分
Ingredients
1 peach
1 mozzarella cheese
A) 1/2 tbsp olive oil
A) 1/2 tsp cumin seed
B) 2 tbsp white wine
B) 1/2 tbsp white balsamic vinegar
B) 2 tsp honey
Moderate amount of basil
※For 2 people
作り方
①鍋にAのオリーブオイルをひいて加熱し、Aのクミンを入れて焦がさないようにさっと炒める。
②①にBの白ワインを加えてひと煮立ちさせる。残りのBをすべて加えて火を止め、粗熱をとる。
③桃は割れ目に包丁を入れ、種に沿って切り込みを入れる。手でねじりながら果肉を2つに分けて種を取り除く。約5mm幅に切り、皮を取り除いてバットや平らなお皿に並べる。
④モッツァレラチーズは、約5mm幅に切って③の桃のすき間に並べる。
⑤④に②をまんべんなくかけて、冷蔵庫に15～20分おく。
⑥器に桃とモッツァレラチーズを交互に重ね、上からクミンソース・バジルを乗せて完成！
なめらかな口当たりの白桃を咀嚼すると、甘くみずみずしい香りと上品な甘味が口いっぱいに広がります。
ミルキーなモッツァレラチーズと、スパイシーな芳香が漂うクミンソースをたっぷり乗せていただくと、白桃の甘味がより一層際立ちます！
お花やスパイスのアロマを感じる白ワインと合わせたい
バラを想わせる華やかな香りに、クローブやナツメグなどのスパイス香が漂う、果実味と酸味のバランスがとれた白ワインがピッタリです！
ワインを合わせるコツ
- 桃の上品な甘味と酸味には、程よい果実味と軽快な酸味を持つワインを合わせる。
- 料理全体を構成する華やかでスパイシーな香りには、お花やクローブのようなスパイス香を持つワインが好相性！
ラヴィス
1948年に、イタリア・トレンティーノ・アルト・アディジェ州で設立された、優良な栽培家のみで構成される組織です。
州都トレントを約8km北上した場所に位置するラ・ヴィスの 町名が由来となっており、減農薬農法を用いて育まれたブドウから、良質なワインが造られています。
こちらには、ラヴィスを代表する品種を揃えたクラシックシリーズのゲヴュルツトラミネールを合わせました。
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- 生産者：ラヴィス
- 銘柄：クラシック ゲヴュルツトラミネール
- 言語：Lavis Classic Gewurztraminer
- 輸入元：株式会社ヴァンパッシオン
