Oven baked scabbard fish and welsh onion

太刀のような見た目や、立ち泳ぎをしているような姿が名前の由来とされているタチウオ。

そんな旬のタチウオを使用した、白ワインに合う一皿をご紹介いたします。

材料

タチウオ　　　　　　　　2切れ（約300g）

Ａ白ワイン　　　　　　　大さじ1

Ａレモン　　　　　　　　1/2個

Ａはちみつ　　　　　　　小さじ1

Ａマスタード　　　　　　小さじ1

長ねぎ　　　　　　　　　1本

オリーブオイル　　　　　適量

※分量：2人分

300g of scabbard fish

A) 1 tbsp white wine

A) 1/2 lemon

A) 1 tsp honey

A) 1 tsp mustard

1 welsh onion

Moderate amount of olive oil

※For 2 people

①タチウオは、ペーパータオルなどで水分をふき取り、ジッパー付保存袋に入れる。

②①にAのレモンを絞り入れる。残りのAをすべて加えて、均一に浸透するようもみ込む。密閉して、冷蔵庫で2～3時間おく（途中でひっくり返すと、まんべんなく浸透します）。

③長ねぎは、水洗いして根元を切り約3cm幅に切る。

④②からタチウオを取り出し、耐熱容器に乗せる。隙間に③を敷き詰めてオリーブオイルをかける（マリネ液は後の工程で使用するため、残しておいてください）。

⑤④をオーブンに移し、200℃のオーブンで約20分焼く。

⑥鍋に②のマリネ液を入れ、ひと煮立ちさせる。

⑦器に⑤を盛り付け（タチウオは小骨が多いため、ヒレ・骨部分を取り除くことで安全にお召し上がりいただけます）⑥をかけて完成！

ピリッとしたマスタードがアクセントの甘酸っぱいソースが、タチウオのやわらかく淡白な味わいと調和します。

程よく焦げ目が付いたねぎのしんなりとした食感と、タチウオのふわふわとした口当たりをお楽しみください。

柑橘系果実の豊かなアロマと高い酸味、ミネラリーな味わいが特徴の白ワインがオススメです。

ポルトガル最北端メルガソに可能性を見出したジョアン・アントニオ・セルデイラ氏が1974年に初めてアルバリーニョを植樹、1982年にソアリェイロを初リリースしました。

常に最高品質のアルバリーニョを生み出すため、大部分の畑は有機農法を用い、動植物の生物多様性を促進しています。

豊富な果実味と酸味を併せ持つ、ヴィーニョ・ヴェルデ産のアルバリーニョが相性バッチリです！

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感想(1件)

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