春が旬のタラの芽と食パンを丸ごと使用した、贅沢な一皿です。
さつまいもと豆乳を使用した、生クリーム・牛乳不使用のヘルシーなパングラタンです。
材料
さつまいも 約150g
塩 少々
タラの芽 約50g
豆乳 約150ml
豚ばら肉 約100g
塩 ひとつまみ（約1g）
オリーブオイル 大さじ1/2
クミン 少々
食パン 約240g
チーズ 約30g（モッツアレラ、ゴーダなどのとろけるタイプ）
※分量：2人分
Ingredients
150g of sweet potato
A little bit of salt
50g of fatsia sprout
150ml of soy milk
100ml of pork rib
A pinch of salt
1/2 tbsp olive oil
A little bit of cumin
240g of Loaf of bread
30g of cheese
※For 2 people
作り方
①さつまいもは、皮付きのまま角切りにして冷水に浸けておく。
②タラの芽は、袴（根元にある茶色の部分）を包丁で取り除く。根本の切り口に浅く十字の切り込みを入れる。
③豚バラ肉は、約5mm幅の食べやすい大きさに切る。
④鍋に塩と①を入れて中火で熱し、やわらかくなるまで約10分ほど弱火で煮る。鍋から取り出し粗熱をとる。
⑤同じ鍋に②を入れて、中火で約1分茹でる。
⑦フライパンにオリーブオイルをひき、③と塩を入れてカリカリになるまで中火で5～6分加熱する。
⑩食パンの中身をくり抜く（本レシピではハードタイプの食パンを使用しています）。
食パンにナイフを入れると、美しく焦げ目の付いたチーズがとろっと流れ出します。
さつまいもの優しい甘味、食パンとチーズのコク、タラの芽のほろ苦味が合わさり、クミンの芳醇な香りが食欲をそそる濃厚な一皿です！
香ばしくボリューミーな白ワインを合わせたい
柑橘やお花のフローラルな香り、木樽由来のバニラやナッツのアロマを持つ、ボリューム感のある白ワインが好相性です。
ワインを合わせるコツ
- さつまいもの甘味には、ふくよかな果実味を持つワインを選ぶ。
- チーズの脂肪分とコクには、粘性が高くボリューミーなワインを。
- 食パンとチーズの芳醇な香りには、同方向のトーストのアロマを持つものを合わせることで双方の要素を引き立て合う。
- クミンの香りには、果実やスパイスといった複数のアロマを持つものを。
ポール・クルーバー
南アフリカのエルギン地区に居を構える造り手で、この地を銘醸地へと押し上げた立役者です。
国内で最も冷涼とされるエルギン地区で、世界に誇る高品質な南アフリカワインを生み出しています。
レモンやグレープフルーツなどの柑橘香、ナッツやトースト、スパイスの複雑なアロマが広がる、果実味豊かな白ワインです。
- 生産者：ポール・クルーバー
- 銘柄：エステート シャルドネ
- 言語：Paul Cluver Estate Chardonnay
- 輸入元：株式会社マスダ
