最低限の材料でお作りいただける自家製ソーセージの簡易版レシピをご紹介いたします。
バゲットや食パンに挟めばソーセージサンドに、カットしてパスタと和えれば本格イタリアンに早変わりする、使い勝手のよい一品です。
材料
豚ひき肉 約300g
Ａ塩 約3g（目安：豚肉の重量の1％）
Ａ砂糖 約1.5g（目安：豚肉の重量の0.5％）
Ａ胡椒 適量
Ａナツメグ 適量
Ａショウガパウダー 適量（すりおろしでも代用可能です）
イタリアンパセリ 適量
ミニトマト 2個
※分量：2人分
Ingredients
300g of ground pork
(A)3g of salt（1% of ground pork）
(A)3g of sugar（0.5% of ground pork）
(A)Moderate amount of pepper
(A)Moderate amount of nutmeg
(A)Moderate amount of ginger powder
Moderate amount of italian parsley
2 cherry tomato
※For 2 people
作り方
①イタリアンパセリは、葉の部分をちぎりみじん切りにする。
②ミニトマトは、へたを取り半分に切る。
③ボウルに豚ひき肉・Aをすべて入れ、混ぜ合わせる。
※写真は倍量で作っております。
⑤ラップを広げて④の適量を内側にのせ、整形しながら巻く。ラップの両端をきつく縛り、その上からラップを再度ラップを重ねて包む。
⑥肉汁が漏れないように、⑤のラップの上からさらにアルミホイルで包む。
※写真は倍量で作っております。
⑧フライパンに⑦の肉汁・②のミニトマトを入れ、とろみがつくまで加熱する。
⑨⑦のサルシッチャを加えて煮詰める（油をひいてフライパンでソテーすると、しっかりとした焼き色をつけることができます）。
⑩⑨を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。上からトマトソースをかけて完成！
噛めば噛むほどに溢れ出る豚肉の甘く濃厚な肉汁に、口中にふんわり広がるイタリアンパセリの爽やかなアロマと、スパイスの芳醇な香りが堪らない一皿です。
肉汁・トマトの旨味たっぷりの甘酸っぱいソースがアクセントになり、ぎっちり詰め込まれたボリューミーなソーセージも飽きることなくお召し上がりいただけます。
高密度のスパークリングワインと合わせたい
濃いピンクの色調そのままの赤系果実のチャーミングなアロマに、豊満な果実味、いきいきとした酸味を備えるロゼ・スパークリングワインがオススメです。
ワインを合わせるコツ
- 料理全体から感じる香りとソースの色調には、同方向のチャーミングなアロマ、深いピンクの外観を持つワインを。
- 肉汁とトマトの甘酸っぱいソースには、豊かな果実味と引き締まった酸味があるワインを選ぶ。
- 複数ブレンドしたスパイスの刺激には、上品で心地よい甘味が余韻となって広がるものが好相性！
キリ・ヤーニ
ギリシャ最高峰の造り手の一人であり、世界中の名立たるソムリエや評論家から支持を得ています。
創設者ヤーニス・ブタリス氏はギリシャの多彩なテロワールに着目した先駆者でもあり、テロワールを重視した高品質なワインを生み出しています。
今回は、ギリシャの土着品種（その土地で生まれ育った固有の遺伝子型をもつ品種）クシノマヴロを100%使用した泡ワインを合わせました。
こちらは、ギリシャの中でも冷涼地にあたる北部エリアで栽培されており、豊かな酸味と果実味が魅力の黒ブドウです。
フランボワーズやチェリーのような赤色の果実、引き締まった酸味、ほんのりと甘味を感じるロゼ・スパークリングワインは、ソーセージ＆ソース両者の要素にしっかりと寄り添ってくれます。
 | アカキーズ スパークリング ロゼ 2020 クシノマヴロ種100％ キリ ヤーニ 泡 辛口 スパークリングワイン 750ml (キリ ヤーニ)Akakies Sparkling Rose [2020] 価格:2,189円 |
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- 生産者：キリヤーニ
- 銘柄：アカキーズ スパークリング ロゼ
- 言語：Kir Yianni Akakies Sparkling Rose
- 輸入元：株式会社モトックス
