その他柑橘類/Other citrus | ワイン好きに捧げるレシピ

鶏肉とキンカンのココナッツミルク煮

Chicken and kumquat coconut milk stew カリウム、マグネシウム、鉄などのミネラル、中鎖脂肪酸が豊富に含まれ、さらにコレステロールフリーといいこと尽くめのココナッツミルク。冬から初春に […]

Seafood carpaccio with kabosu ねっとりとしていて甘味が強い旬のケンサキイカと、脂が乗り始め旨味のあるタイを贅沢に使用した、爽やかな味わいの一品をご紹介いたします。材料ケンサキイカ（刺身用

Sauteed chicken with kumquat cream 冬から初春にかけて旬を迎えるキンカンはそのまま食べても美味しいですが、火入れすることでより甘味を増し、トロッとした食感をお楽しみいただけます。今回は

Inari sushi with medium fatty tuna and kumquat 一般にはあまり流通しない、珍しい中トロのメバチマグロを使用した春にピッタリの一皿をご紹介いたします。本レシピでは、会員制お魚

Scallop and broad bean carpaccio 春に旬を迎える食材をふんだんに使用した、今の季節だけのフレッシュな一皿はいかがでしょうか。こちらに合う日本ワインもご紹介しておりますので、春の訪れを感じ

Spicy spareribs with iyokan flavour 豊富な脂身が特徴の豚スペアリブにひと手間を加えて、爽やかながらパンチが効いた味わいに仕上げた一品をご紹介いたします。果実味豊かでしっかりとしたボデ

Lily bulb and lotus root buns 秋冬が旬のユリネですが、実はユリの根部分ではなく、葉が変形した部分の隣茎（球根）に分類されます。旬真っ只中のユリネとレンコンを使用した、白ワインに合う副菜をご

Pork saute marinated in sake lees and citrus 豚肉と相性のよい白ワインといえば、木樽由来のバニラやナッツなどの芳醇なアロマを持つタイプが筆頭に挙げられますが、今回はステンレスタ

Marinated salted salmon and pears 脂がのったサーモンと季節の果物を使用した、白ワインに合う前菜をご紹介いたします。サーモンを塩漬けにすることで、通常とは異なる食感と甘旨味をお楽しみいた