炙りハモと焼きトマトの梅ジュレ
Pike conger and grilled tomato with plum jus ハモは、1年のうち産卵前の6月～7月と産卵後の10月～11月の2回旬が訪れます。 今回は、栄養を蓄えて身が引き締まった産卵前のハモ […]
アルバリーニョ/Albarino
タチウオとねぎのオーブン焼き
Oven baked scabbard fish and welsh onion 太刀のような見た目や、立ち泳ぎをしているような姿が名前の由来とされているタチウオ。 そんな旬のタチウオを使用した、白ワインに合う一皿をご紹
焦がしサバとトマトの出汁ポトフ
Pot-au-feu with scorched mackerel and tomato in dashi soup ポトフといえばフランスの家庭料理の1つですが、サバと昆布で出汁を取った和風テイストもオススメです。 材
アジとトマトのスパイシーマリネ
Spicy marinated horse mackerel and tomato 一年中流通しているアジですが、春から夏にかけてのこれからの季節が最も脂がのり、美味しくいただけます。 今回は、アジとトマトを使用したお手