春から初夏に旬を迎えるアスパラガスには、カロテンやビタミンCを始め、疲労回復にも効果があるアスパラギン酸などが豊富に含まれています。
旬のアスパラガスをじっくり火入れした、ロゼワインに合う前菜をご紹介いたします。
材料
アスパラガス 5本
にんにく 1/2片
Ａバター 約10g
生ハム 5枚
Ｂゴルゴンゾーラ 約20g（クリーミーなドルチェタイプ推奨）
Ｂはちみつ 適量
オリーブオイル 適量
胡椒 少々
レモン 1/4個
※分量：2～3人分
Ingredients
5 asparagus
1/2 garlic
(A)10g of butter
5 prosciutto
(B)20g of gorgonzola
(B)Moderate amount of honey
Moderate amount of olive oil
A little bit of pepper
1/4 lemon
※For 2～3 people
作り方
①アスパラガスは、根元の硬い部分を切り落として根元付近の皮を剥く。
②フライパンにAのバターを乗せて加熱し、潰したにんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら①をすべて加え、中火で焼き色がつくまで加熱する。
③生ハムを広げ、Bのゴルゴンゾーラ・はちみつを薄く塗る。
④③に②のアスパラガスを斜めに乗せて、手前から巻く。
⑤器に盛り付け、上からオリーブオイル・胡椒をふる。くし切りレモンを添えて完成！
Directions
①Trim off the tough ends of the asparagus and peel the lower part of the stem.
②Heat butter in a frying pan, add crushed garlic and sauté. When the aroma of the garlic starts to fill the air, add all the asparagus and cook over medium heat until browned.
③Spread out the prosciutto and lightly spread gorgonzola and honey(B) on it.
④Place sautéed asparagus(②) diagonally on the prosciutto(③) and roll it from the front.
⑤Arrange on a plate, drizzle with olive oil, sprinkle with pepper. Serve with lemon wedges on the side and you’re done!
じっくり火入れすることでシャキシャキとみずみずしさを保ちつつ、バターとにんにくの香りをまとったアスパラガスを生ハムで包み込んだ春らしい一皿。
ゴルゴンゾーラのクリーミーな口当たりとコク、はちみつの甘味が生ハムの塩味と合わさり、一気にワンランク上の味わいに！
レモンを絞ることで程よい酸味がプラスされ、爽やかな風味を楽しめますよ。
凝縮した果実味と冷涼地らしいキレある酸味を持つロゼワインと合わせたい
赤い小粒の果実のアロマに凝縮した果実味、冷涼地特有のキレのある酸味が感じられるロゼワインが好相性です。
ワインを合わせるコツ
- 生ハムの程よい脂身と塩味には、相反する凝縮した果実味を持つふくよかなロゼワインを合わせることで双方の味わいが際立つ。
- アスパラガスと焦がしバターの心地よい苦味には、赤ワインより軽やかなタンニン（渋味）を持つロゼワインが最適！
フリードリッヒ・ベッカー
ドイツのファルツ地域最南端にあるシュヴィゲン村を拠点に1973年より続く醸造所で、フリードリッヒ・ベッカー・シニア氏と息子のフリードリッヒ・ベッカーJr.氏が共同経営を行っていますが、醸造はJr.氏が一任しています。
驚くほどにピュアで洗練された味わいで、世界を魅了し続けています。
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- 生産者：フリードリッヒ・ベッカー
- 銘柄：ベッカー プティ・ロゼ
- 言語：Friedrich Becker Becker Petit Rose
- 輸入元：ヘレンベルガー・ホーフ株式会社
