目次
ToggleItalian dumplings with tomato and basil
カリッと焼き上がったジューシーな餃子は、低コストで簡単に作れる庶民の味方!
いつもの餃子に変化を加えたい方、ワインと楽しみたい方にオススメの濃厚なのに爽やかなイタリアン餃子をご紹介いたします。
材料
豚ひき肉 約100g
A塩 少々
Aバジル 5~6枚
玉ねぎ 1/4個(約50g)
トマト 1/4個(約50g)
グリーンオリーブ 約2個
ショウガ 1片
にんにく 1/2片
餃子の皮 12~14枚
シュレッドチーズ 適量
Bオリーブオイル 大さじ1
水 適量
Cオリーブオイル 大さじ1
Cレモン果汁 小さじ2
C醤油 小さじ1
※分量:2人分
Ingredients
100g of ground pork
(A)A little bit of salt
(A)5~6 basil
50g of onion
50g of tomato
2 green olive
A piece of ginger
Half a clove of garlic
12~14 dumpling skins
Moderate amount of shredded cheese
(B)1 tbsp olive oil
Moderate amount of water
(C)1 tbsp olive oil
(C)2 tsp lemon juice
(C)1 tsp soy sause
※For 2 people
作り方
①Aのバジル・玉ねぎ・グリーンオリーブ・ショウガ・にんにくは、みじん切りにする。
②トマトは、へたと種を取り除いてペーパータオルなどで水分を拭き取る。5~6mmの角切りにする。
③ボウルに豚ひき肉・Aをすべて加え、粘りが出るまで混ぜる。
![](https://new-of-the-wine-lovers.com/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1143-768x512.jpg)
④③に①②を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
![](https://new-of-the-wine-lovers.com/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1145-768x512.jpg)
⑤餃子皮の中央に④を乗せ、その上にシュレッドチーズをひとつまみ置く。皮の縁を一周させるように水を塗る。
![](https://new-of-the-wine-lovers.com/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1146-768x512.jpg)
⑥お好みの包み方で、餃子を1個ずつ包む(写真のはまぐり型の場合:半分に折り、重ねた皮の縁を指でつまみ内側に向かって折り込む)。
⑦フライパンにBのオリーブオイルを半量ひいて弱~中火で加熱し、⑥の餃子を並べ入れる。1~2分焼き、水をまわし入れる。蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。
![](https://new-of-the-wine-lovers.com/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1151-768x512.jpg)
⑧蓋を取り、餃子を裏返して残りのBのオリーブオイルをまわし入れる。弱~中火で焼き色が付くまで加熱したら、器に盛り付ける。
⑨小皿にCをすべて入れて混ぜ合わせ、餃子に添えて完成!
Directions
①Mince the the basil(A), onion, green olives, ginger, and garlic.
②Remove the stem and seeds from the tomato, pat it dry with a paper towel, and cut it into 5-6mm cubes.
③Add the ground pork and all(A) to a bowl, and mix until it becomes sticky.
④Add minced onion, green olives, ginger, garlic(①), and diced tomatoes(②) to the mixture(③), and mix well until evenly combined.
⑤Place the filling(④) in the center of the dumpling skins, and top it with a pinch of shredded cheese. Wet the edges of the wrapper all the way around.
⑥Wrap each dumplings in your preferred style. For the clam-shaped version shown in the photo: fold the wrapper in half, then pinch and fold the edges inward with your fingers.
⑦Heat half of olive oil(B) in a frying pan over low to medium heat. Arrange the dumplings (⑥) in the pan. Cook for 1-2 minutes, then add water around the dumplings. Cover and steam over low heat for about 5 minutes.
⑧Remove the lid, flip the dumplings, and pour in the remaining half of olive oil(B). Heat over low to medium until browned, then serve on a dish.
⑨Mix all(C) of in a small dish and serve it with the dumplings to finish!
![](https://new-of-the-wine-lovers.com/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1174-768x512.jpg)
豚肉のジューシーな脂とチーズのコク、トマトとバジルの甘酸っぱく爽やかな風味が口いっぱいに広がるイタリアンな餃子。
蒸し焼きにすることで、カリカリ・もちっとした食感に仕上がります。
![](https://new-of-the-wine-lovers.com/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1171-768x512.jpg)
お好みでレモン醤油だれを付けて、熱々のうちにお召し上がりくださいね!
ショウガや柑橘を連想させるオレンジワインと合わせたい
マスカットやショウガのみずみずしく爽やかなアロマに、フレッシュな柑橘を想わせる果実味と心地よい苦味が広がるオレンジワインがオススメです。
![](https://new-of-the-wine-lovers.com/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1168-768x512.jpg)
ワインを合わせるコツ
- イタリアン餃子の甘酸っぱく爽やかな風味には、ショウガのような清涼感・レモンを想わせるフレッシュな果実味を備えるワインを選ぶ。
- 料理全体を構成するこってりした油分と香ばしい風味には、白ブドウ由来のキレある酸味・余韻に残るほろ苦味を併せ持つオレンジワインを合わせることでスッキリと楽しめる。
ヴィンテロパー
醸造家であり創設者のデイヴィッド・ボウリー氏が南オーストラリア州アデレード・ヒルズのノートンサミットにブドウ畑を購入、2008年に設立したワイナリー。
全てはブドウ畑から、という哲学を持ち、細心の注意を払って栽培に取り組み、全て手作業で収穫。醸造面でも可能な限り人間の手を介入しない造りを徹底しています。
![](https://new-of-the-wine-lovers.com/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1166-768x512.jpg)
![]() | オレンジワイン ヴィンテロパー ”パーク・ワイン” ホワイト アデレードヒルズ オーストラリア ワイン 価格:3102円 |
![]() | ■お取寄せ ヴィンテロパー パーク ワイン ホワイト [2023] ≪ 白ワイン オーストラリアワイン ≫ 新品価格 |
- 生産者:ヴィンテロパー
- 銘柄:パーク・ワイン ホワイト
- 言語:Vinteloper Park Wine White
- 輸入元:株式会社モトックス