蒸し暑い夏が過ぎ去り、少し肌寒くなり始めた秋にオススメのあったか料理をご紹介いたします。
ぜひ、ほのかな優しい甘味と酸味を持つ中辛口タイプの白ワインとご一緒にお召し上がりくださいね。
材料
カボチャ 約100g
鶏もも肉 約150g
Ａオリーブオイル 150ml
Ａにんにく 1片
Ａクミン 小さじ1/3
Ａコリアンダー 小さじ1/3
Ａローリエ 1枚
Ｂバター 約10g
Ｂ塩 小さじ1/2
エビ 4尾（むきエビでも代用可能です）
※分量：2人分
Ingredients
100g of pumpkin
150g of chicken thigh
(A)150g of olive oil
(A)A clove of garlic
(A)1/3 tsp cumin
(A)1/3 tsp coriander
(A)1 laurier
(B)10g of butter
(B)1/2 tsp salt
4 shrimp
※For 2 people
作り方
①カボチャは、種とわたを取り除いて約5mm幅のくし切りにする。
②鶏もも肉は、約2cm幅の薄切りにする。
③エビは尾を残し、頭・殻・背わたを取り除く。
④Aのにんにくは、皮を剥いて縦半分に切る。芽を取り除き、包丁で軽く潰す。
⑤鍋に④とAの残りをすべて加え、弱火で加熱する。
⑥香りが立ってきたらBをすべて加え、弱火でバターと塩を溶かす。
⑦溶けたら①のカボチャと②の鶏もも肉を加え、中火で5～6分加熱する。
⑧③のエビを加え、中火で約1分加熱する。片面に火が通ったら裏返し、同様に約1分加熱したら器に盛り付けて完成！
Directions
①Cut the pumpkin into wedges around 5mm thick after removing the seeds and pulp.
②Slice the chicken thighs thinly, around 2cm wide.
③Remove the head, shell, and vein from the shrimp, leaving the tail intact.
④Peel the garlic(A) and cut it in half lengthwise. Remove the sprout, then lightly crush the garlic with a knife.
⑤Add the garlic and the remaining(A) to a pot, and heat over low heat.
⑥When the aroma of the garlic starts to fill the air, add all(B), and melt the butter and salt over low heat.
⑦Once melted, add the pumpkin(①) and the chicken thighs(②), and cook over medium heat for 5 to 6 minutes.
⑧Add the shrimp(③), and cook over medium heat for around 1 minute. Once one side is cooked, flip the shrimp and cook for another minute. Arrange it on a plate, and it’s ready to enjoy!
クミンとコリアンダーの芳醇な香りとスパイシーな風味がアクセントになった、薫り高いアヒージョ。
オリーブオイルにバターをプラスすることで、コクと旨味が格段にアップしますよ。
じっくり火入れすることで鶏もも肉はやわらかくジューシー、カボチャはホクホクねっとり、エビはプリプリの食感をお楽しみいただけます。
白ワインと合わせたい
アプリコットや白桃の華やかなアロマに加え、口中に含むとほのかな優しい甘味と酸味がじんわりと広がる白ワインがピッタリ！
ワインを合わせるコツ
- オリーブオイルとバターの油分には、同様に糖度の高さがうかがえる豊富な粘性を持つワインを合わせることで双方の質感が調和する。
- クミンとコリアンダーのスパイシーな風味には、ほのかに甘味を感じる対照的なワインを合わせることで味わいにバランスが生まれる。
ヴァイングート・アオラー
ドイツのモーゼル地方、ブルゲン村にある家族経営の小さなワイナリー。
必要に応じて最低限の農薬を使用する減農薬栽培（リュット・レゾネ）且つ、手摘みでの収穫にこだわり、ブドウ栽培からワイン醸造、瓶詰まですべてアオラーご夫妻が行っています。
 | 価格:2200円 |
 | 新品価格 |
- 生産者：ヴァイングート・アオラー
- 銘柄：リースリング クラシック
- 言語：Weingut Auler Riesling Classic
- 輸入元：株式会社ドイツ商事
