イワシグリルのパンプキンクリーム | ワイン好きに捧げるレシピ

Grilled Sardines with Pumpkin Cream

秋に獲れる産卵前のイワシは、脂がたっぷりのって美味。

同じく秋が旬の甘いカボチャを使用した、ハロウィンにもピッタリの一皿をご紹介いたします。

材料

イワシ　　　　　　　　　8尾

Ａ塩　　　　　　　　　　ふたつまみ（約2g）

Ａ胡椒　　　　　　　　　少々

Ａタイム　　　　　　　　小さじ1/2

カボチャ　　　　　　　　1/4個（約350g）

Ｂ白ワインビネガー　　　小さじ1

Ｂバター　　　　　　　　約10g

Ｂクリームチーズ　　　　大さじ4

オリーブオイル　　　　　適量

※分量：4人分

Ingredients

8 sardine

(A)2g of salt

(A)A little bit of pepper

(A)1/2 tsp thyme

1/4 squash

(B)1 tsp white wine vinegar

(B)10g of butter

(B)4 tbsp cream cheese

Moderate amount of oliveoil

※For 2～3 people

作り方

①イワシはペーパータオルなどで水分を拭き取り、バットに置く。Aをなじませ、冷蔵庫で約15分おく。

②カボチャは、皮を剥いて適当な大きさに切る（ハロウィン仕様にする場合は、飾り用に型抜きしてください）。蒸し器に入れて、やわらかくなるまで約10分蒸す。または耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600wの電子レンジで約5分加熱する。

③②のカボチャをボウルに入れ、マッシャーで潰す。Bをすべて加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

④グリルの網の上に①のイワシを皮目を上にして並べ、両面に焼き色がつくまで中火で4～5分焼く。皮目に焼き色がついたら裏返し、同様に中火で4～5分焼く。

⑤器に③のカボチャクリームを敷き、上に④のイワシグリルを乗せる（ハロウィン仕様の場合は、②で作った飾り用の蒸しカボチャを乗せてください）。オリーブオイルを回しかけて完成！

Directions

①Pat the sardines dry with paper towels and place them in a tray. Rub in (A), then let them rest in the refrigerator for around 15 minutes.

②Peel the pumpkin and cut it into bite-sized pieces. Steam for around 10 minutes until tender, or place in a microwave-safe dish, cover loosely with plastic wrap, and heat in a 600W microwave for around 5 minutes.

③Place the pumpkin(②) into a bowl and mash with a potato masher. Add all of (B) and mix well until evenly combined.

④Place the sardines(①) on the grill rack skin-side up. Grill over medium heat for 4–5 minutes on each side, until nicely browned. Once the skin is browned, flip and cook the other side for another 4–5 minutes over medium heat.

⑤Spread the pumpkin cream(③) on a plate, place the grilled sardines(④) on top, drizzle with olive oil, and serve.