栄養豊富で夏バテ予防にもなる、最強のワインのおつまみをご紹介いたします。
夏にしか食べられない旬の味わいを存分にご堪能ください。
※市販のしば漬けでも作れますので、目次【ゴーヤとしば漬けのチーズオムレツ】までスキップしてください。
材料
きゅうり 2本
なす 2本
ミョウガ 2個
ショウガ 1片
塩 小さじ1
Ａ赤梅酢 大さじ3
Ａ赤しそ 適量（青しそでも代用可能です）
Ａみりん 大さじ1
※分量：2人分
Ingredients
2 cucumber
2 egg plant
2 japanese ginger
A piece of ginger
1 tsp salt
(A)3 tbsp red plum vinegar
(A)Moderate amount of red shiso
(A)1 tbsp sweet rice wine
※For 2 people
作り方
①きゅうりとなすは縦半分に切り、斜め切りにする。
②ミョウガは縦に6等分し、ショウガはせん切りにする。
③ボウルに①②を入れて、さらに塩を加えて軽くもみこむ。
④③の表面をサランラップで密閉し、その上から倍程度の重しをして冷蔵庫で8～10時間程度おく（ジッパー付保存袋でも代用可能です）。
こちらのレシピでは、野菜の倍程度の重量の水をポリ袋に入れて口を縛り、重しをしましたが、しっかりと色付きました。
ゴーヤとしば漬けのチーズオムレツ/Cheese omelette with bitter melon and shibazuke
しば漬けだけでも十分美味しいですが、もうひと手間を加えてロゼワインに合う料理へ昇華させます。
材料
ゴーヤ 1/2個
しば漬け 約20～30g
卵 3個
シュレッドチーズ 約20g（スライス・粉タイプでも代用可能です）
オリーブオイル 大さじ1/2
胡椒 少々
塩※ 少々（しば漬けの塩分量をみて調整してください）
パセリ 少々
※分量：2人分
Ingredients
1/2 bitter melon
20～30g of shibazuke
3 egg
20g of shredded cheese
1/2 tbsp olive oil
A little bit of pepper
A little bit of salt※
A little bit of parsley
※For 2 people
作り方
①ゴーヤは種を取り、薄切りにして全体に塩をかける。水分が出てしんなりしたら表面を洗って水気を絞る。
②ボウルに卵を溶きほぐし、ゴーヤとしば漬けを加えて混ぜ合わせ、胡椒と塩を入れる。
③フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、②を流し入れながら数回かき混ぜて卵に火が通ったら上下を返して、さらに3〜4分焼く。
④③の上にチーズをのせて溶けたら器に盛りつけ、パセリを散らして完成！
チーズの旨味がゴーヤ特有の苦みをやわらげ、しば漬けの酸味が食欲を刺激するワインが止まらなくなるひと皿です。
果実味豊富で上質な酸味のロゼワインと合わせたい
鮮やかなピンクの色調そのままに、熟したベリーを想わせる果実味豊かなアロマと美しい酸味を備えるロゼワインがピッタリ！
ワインを合わせるコツ
- 豊富な果実味を持つワインを合わせることでゴーヤの苦味はやわらぎ、チーズの濃厚な味わいにも上手く調和する。
- しば漬けの酸味に調和する、上質な酸味を備えるワインを合わせる。
トーレス
スペインのバルセロナ近郊ペネデス地方で150年以上の歴史を持つワイナリーです。
現在は、チリやアメリカでもワインを生産しており、各国のワイン・コンペティションで数々の評価を獲得しています。
ガルナッチャとカリニェナをブレンドした、なめらかで上質な酸味が魅力のロゼワインがオススメです！
 | トーレス サングレ デ トロ ロゼ 2019 ロゼワイン 辛口 750mlTorres Sangre de Toro Rose 2019【eu_ff】 価格:1,408円 |
- 生産者：トーレス
- 銘柄：サングレ・デ・トロ ロゼ
- 言語：Torres Sangre de Toro Rose
- 輸入元：エノテカ株式会社
