Spicy pacificsaury roll

秋の味覚の代表格の一つであるサンマを使用した、赤ワインに合うペアリングレシピをご紹介いたします。

材料

サンマ　　　　　　　　　2尾

塩　　　　　　　　　　　少々

長芋　　　　　　　　　　約60g

なす　　　　　　　　　　約40g

オリーブオイル　　　　　大さじ1/2

Ａカレー粉　　　　　　　小さじ1/2

Ａ魚醤　　　　　　　　　小さじ1/2（醤油でも代用可能です）

※分量：2人分

Ingredients

2 pacific saury

A little bit of salt

60g of yam

40g of eggplant

1/2 tbsp olive oil

(A)1/2 tsp curry powder

(A)1/2 tsp fish sauce

※For 2 people

作り方

①サンマは、頭と内臓を取り除いて水で洗い流す。頭側から尾側に向けて中骨の上に包丁を入れ、身を切り離す。反対側も同様にして、三枚おろしにする。

②①の腹骨をすき取る。小骨を取り除き塩をふり、10～15分程おく。

③長芋となすは、それぞれ食べやすい大きさに切る。

④フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、③を加えて中火で表面に焼き色をつける。焼き色がついたら裏返し、Aをすべて加えて弱火で加熱する。

⑤②のサンマの上に④を適量乗せて巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。

⑥耐熱皿に⑤を並べてオリーブオイルを回しかけ、200℃のオーブンで15～20分加熱する。サンマに焦げ目がついたら完成！

Directions

①Remove the head and internal organs of the pacific saury and rinse it with water. Fillet it into three pieces

②Remove the belly bones and small bones, then sprinkle with salt and let it sit for 10 to 15 minutes.

③Cut the yam and eggplant into bite-sized pieces.

④Heat olive oil in a frying pan, then add the cut yam and eggplant(③). Cook over medium heat until the surfaces are browned. Once browned, flip them over, add all(A), and cook over low heat.

⑤Spread a moderate amount of(④) on top of the pacific saury and roll it up, securing the end with a toothpick.

⑥Arrange the pacific saury in a heat-resistant dish, drizzle with olive oil, and bake in a preheated oven at 200°C for 15-20 minutes. Once browned, it’s ready to serve!