本日は、厚めにカットされた焼肉用の牛肉を使用した、赤ワインに合う一品をご紹介いたします。
果実味豊富でスパイシーな赤ワインがお好みの方にピッタリです！
材料
ミスジ（焼き肉用） 約150g
山椒（ホール） 約8個（パウダーでも代用可能です）
ブルーベリー 約7個
Ａ赤ワイン 大さじ2
Ａ醤油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
サンチュ 適量
※分量：2人分
Ingredients
150g of misuji
8 Japanese pepper
7 blueberry
(A)2 tbsp red wine
(A)1 tbsp soy sauce
1/2 tbsp olive oil
Moderate amount of lettuce
※For 2 people
作り方
①山椒をすりこ木で潰す（パウダーの場合は、そのままご使用ください）。
②ジッパー付保存袋に、ミスジ・①・ブルーベリーを軽く潰しながら加える。
③②にAをすべて加え、均一に浸透するようもみ込む。冷蔵庫で約3時間おく。
④フライパンにオリーブオイルをひいて加熱し、③のミスジを入れる。両面に焼き色がつくまで中火で2分30秒～3分加熱し、器に盛り付ける。
⑤同じフライパンに③のマリネ液をすべて加え、ひと煮立ちさせる。
⑥⑤のソースをミスジにかけ、サンチュを添えて完成！
Directions
①Grind the Japanese pepper with a pestle.
②Add the misuji, the Japanese pepper(①), and blueberries to a zipper bag, lightly crushing the blueberries as you add them.
③Add all(A), massage them in until evenly coated. Let it sit in the refrigerator for around 3 hours.
④Heat olive oil in a frying pan. Add the misuji(③) and cook over medium heat for 2 minutes and 30 seconds to 3 minutes on each side until browned, then serve on a plate.
⑤Add all of the marinade(③) to the same pan and bring it to a boil.
⑥Pour sauce(⑤) over the misuji, garnish with some lettuce, and it’s ready to serve!
ブルーベリーと赤ワインのフルーティーなアロマの中に、山椒の清涼感がふわっと広がる、濃厚な味わいの焼肉です！
みずみずしいサンチュでくるっと包み込んだら、あとは豪快に頬張るだけ！
ミスジの肉厚ながらもやわらかな食感と、サンチュのシャキシャキ感がくせになる一皿です。
ベリーや青野菜を感じる赤ワインと合わせたい
フランボワーズやブルーベリー、スミレを想わせる紫色のお花のアロマや、青さのある野菜の香りがアクセントに広がる赤ワインがピッタリです！
ワインを合わせるコツ
- ミスジの甘みを伴う繊細な脂には、力強さよりも穏やかなタンニンを持つワインを選ぶ。
- ローストする工程から生じる芳醇さと醤油の風味には、木樽由来の香ばしい香りを持つものを。
- 山椒のピリッと刺激的な清涼感には、青野菜のような爽やかな風味を持つワインがオススメ！
マルク・ブレディフ
1893年にエルネスト・ブレディフ氏によって、フランスのロワール地方ヴーヴレイのロッシュコルボン村に創設された名門ワイナリーです。
こちらには、フランスのロワール産カベルネ・フランをペアリングしました。
ベリーの中に、特徴的なピーマンやシシトウの爽快なアロマが広がる、やわらかなタンニンが心地よい上品な味わいの1本です！
- 生産者：マルク・ブレディフ
- 銘柄：シノン ルージュ
- 言語：Marc Brédif Chinon Rouge
- 輸入元： ブリストル・ジャポン株式会社
