Spicy pacificsaury roll

秋の味覚の代表格の一つであるサンマを使用した、赤ワインに合うペアリングレシピをご紹介いたします。

材料

サンマ　　　　　　　　　2尾

塩　　　　　　　　　　　少々

長芋　　　　　　　　　　約60g

なす　　　　　　　　　　約40g

オリーブオイル　　　　　大さじ1/2

Ａカレー粉　　　　　　　小さじ1/2

Ａ魚醤　　　　　　　　　小さじ1/2（醤油でも代用可能です）

※分量：2人分

2 pacific saury

A little bit of salt

60g of yam

40g of eggplant

A)1/2 tbsp olive oil

A)1/2 tsp curry powder

A)1/2 tsp fish sauce

※For 2 people

①サンマは、頭部と腹わたを取り除き冷水で洗い流す。頭側から尾側に向けて中骨の上に包丁を入れ、身を切り離す。反対側も同様にして、三枚おろしにする。

②①の腹骨をすき取る。小骨を取り除き塩をふり、10～15分程おく。

③長芋となすは、それぞれ食べやすい大きさに切る。

④フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、③を加えて中火で表面に焼き色をつける。焼き色がついたら裏返し、Aを加えて弱火で火入れする。

⑤②のサンマの上に④を適量乗せて巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。

⑥耐熱皿に⑤を並べて、隙間に④の残りを詰め全体にオリーブオイルをかけ、200℃のオーブンで15～20分加熱する。サンマに焦げ目がついたら完成！

ふんわりやわらかなサンマの身に包まれた、さくさく食感の長芋、とろりとしたなすのコントラストがたまりません！

ベリーやチェリーの赤系果実を彷彿とさせる豊かな香りと、繊細な酸味が調和する赤ワインが好相性です。

1920年代前半、ピエール・ラモネ氏によって設立されたドメーヌ。

初代ピエール氏は1994年に他界するまでカーヴに立ち続けた伝説の人物で、そのワイン造りの精神は2代目アンドレ氏、3代目ノエル氏に継承されており、今尚世界中で愛されています。

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