筍とアボカド味噌ディップのカナッペ
Canapés with bamboo shoots and avocado miso dip 筍が軒先に並び始めると、すぐそこまで近づいている春の訪れが待ち遠しくなります。 今回は筍を使用した、フレッシュなスパークリン […]
鰹出汁/Katsuo dashi
焼き栗のおにぎり出汁茶漬け
Grilled chestnuts with rice ball in dashi soup 9月から11月に旬を迎える栗を使用した、実りの秋ならではの主食の一皿をご紹介いたします。 固い殻を持つ栗も、ひと手間を加えるこ
鶏むね肉の白ワインジュレ
Chicken breast with white wine jus ヘルシーな鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げた、白ワインに最適の主菜をご紹介いたします。 材料 Ａ水 130ml（Ａ:市販の出汁でも
鴨肉のおにぎり出汁茶漬け
Duck breast with rice ball in dashi soup ジューシーな鴨むね肉を贅沢に使用した、旨味たっぷりのおにぎり出汁茶漬けをご紹介いたします。 材料 三つ葉 約20g マイタ
鶏ささみとそうめんカボチャのヌードル
Noodles with chicken tenderloin and spaghetti squash 果肉が繊維状になっているため、茹でると麺のようになることで知られるそうめんカボチャ（金糸瓜）。 やわらかな酸味が特