マグロコンフィと里芋のポテトサラダ
Tuna confit and taro potato salad ワインペアリングで最も難しい相性の一つである、赤身魚と白ワイン。 これは、白ワインの豊富な果実味と甘味が、赤身魚が持つ鉄分・生臭みを際立たせてしまうため […]
Tuna confit and taro potato salad ワインペアリングで最も難しい相性の一つである、赤身魚と白ワイン。 これは、白ワインの豊富な果実味と甘味が、赤身魚が持つ鉄分・生臭みを際立たせてしまうため […]
Bonito confit and cherry salad 初夏が旬の初鰹とさくらんぼを使用したボリューム満点のサラダをご紹介いたします。 血合いのあるカツオも、ほんのひと手間を加えることでワインに合う一皿に早変わりし
Western style oden with duck meatballs and japanese parsley ジューシーな鴨肉団子に、セリの爽やかな香りがふっと鼻に抜ける、薫り高い洋風おでんをご紹介いたします。
Spicy marinated horse mackerel and tomato 一年中流通しているアジですが、春から夏にかけてのこれからの季節が最も脂がのり、美味しくいただけます。 今回は、アジとトマトを使用したお手
Thick fried tofu open sandwich style with meat and miso 一般的なねぎよりもやわらかな辛味と甘味を持つわけぎ。 初春から初夏・秋が旬にあたるわけぎと、厚揚げを使用した
Rice ball with sakura shrimp in dashi soup 春野菜のイメージがあるそら豆ですが、実は4〜6月頃の初夏が旬に当たります。 今回は、新鮮なそら豆と旨味の強い桜エビを使用した初夏にオス
Pork and burdock stewed strawberry かつては日本でしか食されなかったものの、今やヨーロッパでも注目を浴びるほどの食材となったゴボウ。 今回は、そんな香り高い新ゴボウを使用した赤ワインに合
Braised beef rump with marsala and red wine 醸造工程中に高アルコールの蒸留酒を加えることでアルコール度数を高めた、酒精強化ワイン(フォーティファイドワイン)。 そのまま飲んで楽
Salsiccia with tomato sauce 最低限の材料でお作りいただける自家製ソーセージの簡易版レシピをご紹介いたします。 バゲットや食パンに挟めばソーセージサンドに、カットしてパスタと和えれば本格イタリア
Marinated salted salmon and pears 脂がのったサーモンと季節の果物を使用した、白ワインに合う前菜をご紹介いたします。 サーモンを塩漬けにすることで、通常とは異なる食感と甘旨味をお楽しみいた