Smoked duck and mushroom quiche

香ばしい鴨スモークと秋が旬のきのこをたっぷり詰め込んだ、贅沢なキッシュをご紹介いたします。

材料

玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個（約50g）

オリーブオイル　　　　　大さじ1/2

鴨スモーク　　　　　　　約200g

エリンギ　　　　　　　　約30g

マイタケ　　　　　　　　約50g

パイシート　　　　　　　1枚（約150g）

Ｂ卵　　　　　　　　　　2個

Ｂ生クリーム　　　　　　100ml

Ｂパルミジャーノチーズ　約10g

Ｂ塩　　　　　　　　　　ひとつまみ（約1g）

Ｂナツメグ　　　　　　　少々

Ｃパルミジャーノチーズ　適量

※分量：2～3人分（18cmタルト型1台分）

Ingredients

1/4 onion

1/2 tbsp olive oil

200g of smoked duck

30g of erinngi mushroom

50g of maitake mushroom

150g of pie sheet

B)2 egg

B)100ml of fresh cream

B)10g of Parmigiano Reggiano

B)A little bit of nutmeg

C)Moderate amount of Parmigiano Reggiano

※For 2～3 people（For one 18cm tart tin）

作り方

①玉ねぎは、薄切りにする。

②エリンギ・マイタケは、食べやすい大きさに割く。

▲鴨スモークは中火で片面約10分ずつ、合計約20分燻製しました。スモークの詳しいレシピはこちら。

③鴨スモークは、約1cm幅に切る。

④フライパンにオリーブオイルをひいて加熱し、①を加えしんなりするまで中火で炒める。②を加え、やわらかくなるまで強火で炒める。

⑤④に③を加え、さっと炒める。火からおろして粗熱をとる。

⑥パイシートを麺棒で伸ばし、キッシュ型に乗せる。型の側面に沿って生地を隙間なく押し広げる（縁からはみ出た生地は切り落とし、型の中の薄い部分に足してください）。生地の底一面にフォークで穴を開ける。

⑦ボウルにBをすべて加え、よく混ぜ合わせる。

⑧⑥の生地に⑤をまんべんなく乗せる。上から⑦を流し入れ、Cのパルミジャーノチーズを全体に削り入れる。200℃のオーブンで25～30分焼いたら完成！

Directions

①Slice the onion thinly.

②Tear the eryngii mushrooms and maitake mushrooms into bite-sized pieces.

③Cut the smoked duck into around 1 cm wide slices.

④Heat olive oil in a frying pan. Add the onion(①) and sauté the medium heat until it softens. Add eringi mushrooms and maitake mushrooms(②), and stir-fry over high heat until they become tender.

⑤Add the smoked duck(③) and stir-fry briefly. Remove from heat and let it cool slightly.

⑥Roll out the puff pastry with a rolling pin and place it in a quiche pan. Press the dough against the sides of the pan, making sure there are no gaps. Prick the bottom of the dough all over with a fork.

⑦Add all(B) to a bowl and mix well.

⑧Spread the mixture(⑤) evenly over the dough. Pour the mixture(⑦) over the top, then grate the Parmigiano Reggiano(C) evenly over everything. Bake in a 200°C oven for 25-30 minutes, and it’s done!