Chicken and sweet potato with balsamic soy sauce

秋の三大甘味を表す芋栗南瓜のうち、さつまいもを使用した、ワインにもお米にも合う甘酸っぱい主菜をご紹介いたします。

材料

鶏もも肉　　　　　　　　約300g

塩　　　　　　　　　　　少々

Ａごま油　　　　　　　　大さじ1/2

さつまいも　　　　　　　約150g

レンコン　　　　　　　　約150g

Ｂごま油　　　　　　　　大さじ1/2

Ｂバルサミコ酢　　　　　大さじ1

Ｂ醤油　　　　　　　　　大さじ1

Ｂ黒ごま　　　　　　　　適量

ピンクペッパー　　　　　適量

※分量：2人分

300g of chicken thigh

A little bit of salt

A)1/2 tbsp sesame oil

150g of sweet potato

150g of lotus root

B)1/2 tbsp sesame oil

B)1 tbsp balsamic vinegar

B)1 tbsp soy sauce

B)Moderate amount of black sesame

Moderate amount of pink pepper

※For 2 people

①さつまいもは、皮付きのまま乱切りにする。

②レンコンは、皮付きのままいちょう切りにする。

③鶏もも肉は、ペーパータオルなどで水分を拭き取り、塩をふって揉み込みひと口大に切る。

④フライパンにAのごま油をひいて加熱し、③を加えて中火で表面に焼き色がつくまで加熱する。焼き色がついたら裏返し、同様に中火で加熱する（後の工程で再加熱するため、完全に火が通っていなくても問題ありません）。一旦、フライパンから取り出しておく。

⑤④と同じフライパンにBのごま油をひいて加熱し、①②を加えて中火で表面に焼き色がつくまで加熱する。焼き色がついたら裏返し、④の鶏もも肉・残りのBをすべて加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

⑥⑤を器に盛り付け、ピンクペッパーをちらして完成！

バルサミコ醤油の甘酸っぱい香りと甘辛い味わいが食欲をそそる、ボリューム満点の一皿です。

さつまいも＆レンコンは、じっくり火入れすることで外はカリカリ・中はしっとりホクホクに、鶏もも肉はふっくらジューシーに仕上がりますよ。

熟したチェリーやブルーベリーのような甘やかな果実と樽の香りに、程よいタンニン（渋味）を持つ、やわらかな味わいの赤ワインがピッタリ！

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