カボス香る魚介のカルパッチョ
Seafood carpaccio with kabosu ねっとりとしていて甘味が強い旬のケンサキイカと、脂が乗り始め旨味のあるタイを贅沢に使用した、爽やかな味わいの一品をご紹介いたします。 材料 ケンサキイカ(刺身用 […]
Seafood carpaccio with kabosu ねっとりとしていて甘味が強い旬のケンサキイカと、脂が乗り始め旨味のあるタイを贅沢に使用した、爽やかな味わいの一品をご紹介いたします。 材料 ケンサキイカ(刺身用 […]
Peach and gorgonzola mousse 今年も、桃の美味しい季節がやって来ました! 今回は芳醇な香りと上品な甘味を持つ白桃を使用し、桃の魅力を最大限に引き出した一皿をご紹介いたします。 材料 桃
Smoked corn potato salad 夏に旬を迎えるトウモロコシは、甘くてとってもジューシー。 その優しい甘味を生かし、ひと手間を加えた香り豊かなポテトサラダをご紹介いたします。 材料 卵
Olive fritters with anchovy potatoes 一年のうち、主に春に収穫される新じゃがいもは、皮が薄く水分を多く含むため、みずみずしくホクホクとした食感が特徴です。 旬の新じゃがいもをたっぷり使
Marinated north pacific giant octopus and celery with anchovy mustard 北海道で最も漁獲量の多いタコといえば、世界最大と称されるミズダコ。 今回は、生の
Sauteed chicken with kumquat cream 冬から初春にかけて旬を迎えるキンカンはそのまま食べても美味しいですが、火入れすることでより甘味を増し、トロッとした食感をお楽しみいただけます。 今回は
Scallop and broad bean carpaccio 春に旬を迎える食材をふんだんに使用した、今の季節だけのフレッシュな一皿はいかがでしょうか。 こちらに合う日本ワインもご紹介しておりますので、春の訪れを感じ
Smoked chicken tenderloin and almonds 低脂肪で豊富なタンパク質を持つ鶏ささみ肉は、ダイエット食としても高い人気を誇ります。 今回は鶏ささみ肉にひと手間を加えた、白ワインに合う一品をご
Spicy shrimp cream croquette プリプリ食感のエビとパルミジャーノチーズをふんだんに使用した、ほんのりスパイシーなクリームコロッケはいかがでしょうか。 材料 玉ねぎ 1/4個(約
Roasted chicken salad パリッと黄金色に輝くジューシーなローストチキンは、ワイン会やお祝い事などの華やかな場に打ってつけのメニューです。 そんな、さまざまなシチュエーションで活躍してくれるローストチキ