漬物/Pickles | ワイン好きに捧げるレシピ

カツオとしば漬けのタルタル

Tartare with bonito and shibazuke 梅干し作りの嬉しい副産物、梅酢で簡単に作れる自家製しば漬けを使用した春の一皿をご紹介いたします。 ▼しば漬けの詳しいレシピはこちら▼ ゴーヤとしば漬けの […]

Marinated bonito with pickled plum and basil miso 戻りガツオの醍醐味といえば、やはり刺身。シンプルにわさび醤油でいただくのも美味ですが、ひと手間加えるだけでワインに合う

Pike conger and grilled tomato with plum jus ハモは、1年のうち産卵前の6月～7月と産卵後の10月～11月の2回旬が訪れます。今回は、栄養を蓄えて身が引き締まった産卵前のハモ

Firefly squid and bracken spring roll 冬の厳しい寒さを乗り越え栄養を蓄えたみずみずしいわらびと、濃厚な旨味を持つホタルイカが主役の一皿をご紹介いたします。材料わらび　　　　　　　

Simmered spanish mackerel and taro with ume plum and tomato 魚へんに春という名前のごとく、春が旬のサワラ。実は春が旬となるのは関西圏のみで、関東圏では最も脂が

Pork saute marinated in sake lees and citrus 豚肉と相性のよい白ワインといえば、木樽由来のバニラやナッツなどの芳醇なアロマを持つタイプが筆頭に挙げられますが、今回はステンレスタ

Beef steak with plum and soy sauce ご家庭でも比較的入手しやすい牛肩ロース肉を使用した、赤ワインに合うペアリング料理をご紹介いたします。材料牛肩ロース肉　　　　　　1枚（約250g）

Nu carpaccio of greater amberjack and scallop 泡（スパークリング）ワインはどんな料理にも幅広く寄り添ってくれる、ペアリングの万能選手。今回は、魚介類をぬか漬けにした一風変わ

赤梅酢のしば漬け/Shibazuke with red plum vinegar 栄養豊富で夏バテ予防にもなる、最強のワインのおつまみをご紹介いたします。夏にしか食べられない旬の味わいを存分にご堪能ください。 ※市販の

White fig and avocado salad 初夏に旬を迎える青イチジクよりも、夏から秋が旬の酸味がやわらかく糖度の高い白イチジクは、白ワインとも相性ピッタリです。ねっとりとしたアボカドを加え、デリ風サラダに