カツオのたたきビーツクリーム添え
Bonito tataki with beetroot cream 4月から5月に旬を迎える初鰹は、赤身が多く引き締まった肉質が特徴です。 今回は、旬真っ盛りの初鰹と色彩豊かなビーツを使用した栄養満点の一皿をご紹介いたし […]
Bonito tataki with beetroot cream 4月から5月に旬を迎える初鰹は、赤身が多く引き締まった肉質が特徴です。 今回は、旬真っ盛りの初鰹と色彩豊かなビーツを使用した栄養満点の一皿をご紹介いたし […]
Inari sushi with medium fatty tuna and kumquat 一般にはあまり流通しない、珍しい中トロのメバチマグロを使用した春にピッタリの一皿をご紹介いたします。 本レシピでは、会員制お魚
Grilled lamb chops with fruit tomato sauce 一年のうち、最も上質なラム肉とされる「スプリングラム」の季節がやってきました! 羊農業の盛んな南半球の最も栄養価の高い春から初夏の牧草
Firefly squid and bracken spring roll 冬の厳しい寒さを乗り越え栄養を蓄えたみずみずしいわらびと、濃厚な旨味を持つホタルイカが主役の一皿をご紹介いたします。 材料 わらび
Tartiflette with flume d’Ambert and berries タルティフレットはじゃがいも、ルブロション(ウォッシュチーズ)、ベーコン、玉ねぎを使用したグラタンの一種で、フランス・サ
Steamed chicken with green onion vinaigrette sauce 旬のわけぎとジューシーな鶏もも肉を使用した、あっさりしつつもコク深い主菜をご紹介いたします。 ぜひ、相性のよいふくよか
Spicy spareribs with iyokan flavour 豊富な脂身が特徴の豚スペアリブにひと手間を加えて、爽やかながらパンチが効いた味わいに仕上げた一品をご紹介いたします。 果実味豊かでしっかりとしたボデ
Potato galette wrapped in salmon じゃがいもとサーモンで作った、シンプルながらコク深い味わいのガレット(円く焼いた料理を意味するフランスの伝統料理)です。 同じ産地であるフランス産ロゼワイ
Lamb and sausage cassoulet style 南フランス・ラングドック地方の郷土料理であるカスレ。 白いんげん豆と肉を土鍋で長時間煮込む料理(仕上げにオーブンで焼き上げるレシピもあります)ですが、今回
Tomato risotto with pancetta and maitake mushroom イタリアを代表するお米料理、リゾット。 一見難しそうに感じる料理ですが、ポイントを押さえることでご自宅でも簡単に作れます