マグロとセミドライトマトのマリネ
Marinated tuna and semi dried tomato 国内で漁獲されるマグロの中で最も小型であり、漁獲量が少ないことから市場には滅多に出回ることのない腰長マグロを使用した、ロゼワインに合う一皿をご紹介 […]
Marinated tuna and semi dried tomato 国内で漁獲されるマグロの中で最も小型であり、漁獲量が少ないことから市場には滅多に出回ることのない腰長マグロを使用した、ロゼワインに合う一皿をご紹介 […]
Bonito tataki with beetroot cream 4月から5月に旬を迎える初鰹は、赤身が多く引き締まった肉質が特徴です。 今回は、旬真っ盛りの初鰹と色彩豊かなビーツを使用した栄養満点の一皿をご紹介いたし
Marinated north pacific giant octopus and celery with anchovy mustard 北海道で最も漁獲量の多いタコといえば、世界最大と称されるミズダコ。 今回は、生の
Sauteed chicken with kumquat cream 冬から初春にかけて旬を迎えるキンカンはそのまま食べても美味しいですが、火入れすることでより甘味を増し、トロッとした食感をお楽しみいただけます。 今回は
Inari sushi with medium fatty tuna and kumquat 一般にはあまり流通しない、珍しい中トロのメバチマグロを使用した春にピッタリの一皿をご紹介いたします。 本レシピでは、会員制お魚
Grilled lamb chops with fruit tomato sauce 一年のうち、最も上質なラム肉とされる「スプリングラム」の季節がやってきました! 羊農業の盛んな南半球の最も栄養価の高い春から初夏の牧草
Firefly squid and bracken spring roll 冬の厳しい寒さを乗り越え栄養を蓄えたみずみずしいわらびと、濃厚な旨味を持つホタルイカが主役の一皿をご紹介いたします。 材料 わらび
Scallop and broad bean carpaccio 春に旬を迎える食材をふんだんに使用した、今の季節だけのフレッシュな一皿はいかがでしょうか。 こちらに合う日本ワインもご紹介しておりますので、春の訪れを感じ
Tartiflette with flume d’Ambert and berries タルティフレットはじゃがいも、ルブロション(ウォッシュチーズ)、ベーコン、玉ねぎを使用したグラタンの一種で、フランス・サ
Steamed chicken with green onion vinaigrette sauce 旬のわけぎとジューシーな鶏もも肉を使用した、あっさりしつつもコク深い主菜をご紹介いたします。 ぜひ、相性のよいふくよか