魚料理/Fish dish | ワイン好きに捧げるレシピ - Recipes for Wine Lovers -

サバークリーム

Sabar cream 旬のサバと相性のよいフェンネルを使用した、爽やかで旨味たっぷりの前菜をご紹介いたします。材料サバ　　　　　　　　　　1/2尾（約220g）Ａ塩　　　　　　　　　　ふたつまみ（約2g）Ａ白ワ […]

Bonito and avocado with citrus soy sauce カツオは1年のうち、初夏が旬のあっさりとした口当たりが特徴の初ガツオと秋が旬の脂のりのよい戻りガツオ、2種類の味わいを楽しむことができる珍

Seafood carpaccio with kabosu ねっとりとしていて甘味が強い旬のケンサキイカと、脂が乗り始め旨味のあるタイを贅沢に使用した、爽やかな味わいの一品をご紹介いたします。材料ケンサキイカ（刺身用

Tuna rolled with shaved kelp 日本同様、さまざまなマグロ料理が食べられることで有名なスペイン。最高級品とされる本マグロ（クロマグロ）を使用した、赤ワインに合う一皿をご紹介いたします。本レシ

Pike conger and grilled tomato with plum jus ハモは、1年のうち産卵前の6月～7月と産卵後の10月～11月の2回旬が訪れます。今回は、栄養を蓄えて身が引き締まった産卵前のハモ

Sardine and fresh ginger escabeche イワシは初夏から秋にかけて旬を迎えますが、梅雨時期に漁獲されるマイワシは入梅（にゅうば）イワシとよばれ、特に脂がのり美味です。旬のイワシと、同じく夏

Marinated tuna and semi dried tomato 国内で漁獲されるマグロの中で最も小型であり、漁獲量が少ないことから市場には滅多に出回ることのない腰長マグロを使用した、ロゼワインに合う一皿をご紹介

Bonito tataki with beetroot cream 4月から5月に旬を迎える初鰹は、赤身が多く引き締まった肉質が特徴です。今回は、旬真っ盛りの初鰹と色彩豊かなビーツを使用した栄養満点の一皿をご紹介いたし

Marinated north pacific giant octopus and celery with anchovy mustard 北海道で最も漁獲量の多いタコといえば、世界最大と称されるミズダコ。今回は、生の

Scallop and broad bean carpaccio 春に旬を迎える食材をふんだんに使用した、今の季節だけのフレッシュな一皿はいかがでしょうか。こちらに合う日本ワインもご紹介しておりますので、春の訪れを感じ